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教你做15道家常菜!其实做菜就这样容易

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一、蒜香鸭块

1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出。

2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧。

3、大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。

二、蒜香鸡翅

1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料。

2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时。

3、大蒜切末。

4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色。

5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香。

6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

三、DIY可乐鸡翅

1、将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱。

2、鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿。

3、可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖。

4、待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。

四、酱香排骨

1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时。

2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀。

3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄。

4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁。

5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

五、炒嫩牛肉

1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。

2、加一小勺生油拌匀。

3、下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

六、DIY椒香鸡翅

主料:鸡中翅、盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。

做法:

1、洗净的鸡翅两面都划上两刀。

2、加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时。

3、鸡翅放入微波炉中火3分钟。

4、洒上白胡椒粉和辣椒粉。

5、再入微波炉中火4分钟。

6、取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。

七、粉蒸肉

1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时。

2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。

3、土豆去皮洗净切厚片。

4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉。

5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。

八、秘制烧排骨

1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒。

2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油。

3、加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

4、转小火,炖40分钟5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒,出锅前淋入香醋拌匀即可。

九、迷你版糖醋排骨

1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍。

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟。

3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火。

4、待锅凉透捞出排骨。

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制。

6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

十、葱爆牛肉

原料:牛肉500g,大葱一根、蒜少许

做法:

1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。

十一、煎茄子

1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀。

2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片。

3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅。

4、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀。

5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

十二、皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。

2、大米洗净加盐、香油泡10分钟。

3、肉丝下热油 锅过一下,至变色捞出控油。

4、水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。

十三、辣子鸡

1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。

2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。

3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。

4、再下锅大炸至金黄捞出。

5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。

7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

十四、西红柿炒鸡蛋

1、西红柿切片,鸡蛋加料酒和适量盐打散。

2、热锅,放油,把蛋液倒进锅里,等它基本成行的时候再划开就行,不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

3、鸡蛋盛起,少放一点儿油,把姜末丢进去炒香,然后放西红柿炒,炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀,然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。

十五、鱼香茄子煲

材料: 茄子两条、猪绞肉适量、香葱一条、姜末、蒜末适量、郫县红油豆瓣酱1大匙

做法:

1、茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

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