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这6种美食密不外传,冒着被打的风险公开了

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楼主
  

美食是一种强大的东西,能让人日思夜想,只为尽快吃到口中。

夏天,成都人类舌头儿就蠢蠢欲动了——冰粉儿!我要冰粉儿!

以前传统的红糖冰粉已经不能满足我们了,所以出现了一堆创意冰粉:糍粑冰粉、三鲜冰粉、玫瑰冰粉、水果冰粉、星空冰粉......

美胖以前冰粉凉粉傻傻分不清楚,直到美食天下可爱的用户们上传的冰粉的秘制做法,原来有的食物的做法真的是秘密呀,只有当地人直到制作它们的诀窍......

- - 今日推荐菜单 - -

手搓红糖冰粉 / 重庆小面

西安羊肉泡馍 / 新疆大盘鸡

八宝鸭 / 驴打滚


手搓红糖冰粉

图文 | 阿大^.^

原料:

冰粉籽40g、凉开水1250g、石灰粉1小勺、红糖适量。

做法:


1、准备好材料,放凉的开水,纱布袋。

2、在小碗里面装入150g的凉开水,加入1小勺石灰粉,搅匀后静置。

3、将冰粉籽装进纱布袋里面。

 


4、然后放在1100g的凉开水里面开始揉搓。

5、揉的过程中,会出来很多黏黏的液体,搓到很多细密的泡泡的时候,就可以,差不多5分钟的时间吧。

6、然后将静置好的石灰水(上面的清水)倒入里面,顺一个方向搅拌几圈就可以了。

 


7、放冰箱里面冷藏1个多小时,就会凝固了。

8、在一个小碗里调好红糖汁,甜度根据自己的口味来添加。

9、然后淋入到凉粉里就可以开吃了。

 

小窍门:

1、石灰水要静置至清澈才用(只要上面清澈的水,石灰不要倒入了),倒入石灰水时要顺一个方向慢搅;倒入时不能过快,否则容易加多。

2、如果没有纱布袋,可以用新的丝袜来揉搓冰粉籽,效果比纱布袋还要好。因为纱布袋在揉的过程中会漏籽出来,丝袜会很密,很好用。

  


简易重庆小面

图文 | 厨娘宋宋

原料:

鲜面100克、老抽半茶匙、生抽两茶匙、菠菜 / 猪油 / 葱花 / 蒜末 / 花椒油 / 芝麻红油 / 盐 / 鸡粉 / 香醋适量。

做法:


1、准备食材。

2、水烧开下面煮制。

3、准备一个大碗,加入半茶匙老抽,两茶匙生抽,蒜末,葱花,花椒油,芝麻红油,少许猪油,香醋少许,盐和鸡粉少许。

 


4、面条煮熟下菠菜煮至断生。

5、将煮好的面条和菠菜盛入调味碗,加入适量煮面水即可。

  


西安羊肉泡馍

图文 | 海蓝澜

原料:

羊里脊1块、红薯粉丝1份、白吉馍1个、大料2瓣、香叶1片、肉蔻1粒、小茴香 / 料酒 / 盐少许、葱 / 青蒜 / 香菜 / 姜 / 白胡椒粒 / 花椒适量。

做法:


1、准备好上述所需食材。

2、羊肉切片,与干调料一起浸泡8小时。

3、粉丝浸泡片刻。

 


4、白吉馍加热。

5、汤锅水烧沸,将羊肉片焯熟。

6、另煮一锅水,放入焯好的羊肉,姜片和大葱以及之前浸泡过的干调料,煮20分钟。

 


7、将白吉馍撕成小粒放入碗中。

8、捞出煮好的羊肉一起放在碗里。

9、将泡好的粉丝放入汤锅煮熟。

 


10、捞出粉丝在碗里。

11、撒上香菜和青蒜碎,加少许盐,浇上滚热的羊肉汤,再加一点白胡椒粉即可。

 

小窍门:

羊肉选择羊里脊熟的快。

  


新疆大盘鸡

图文 | A苹果小厨

原料:

琵琶腿3只、土豆200克、洋葱1/2个、辣椒2个、油4大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、花椒20粒、盐4小勺、鸡精1小勺、水100毫升。

做法:


1、准备食材。

2、土豆去皮切成滚刀块。

3、洋葱切大块,红绿椒切成滚刀块。

 


4、琵琶腿剁成大块洗净血水备用。

5、锅中放入三大勺(30克)油。

6、.加入洋葱,鸡腿土豆块。

 


7、再加入4小勺(4克)盐。

8、加入1勺(1克)鸡精。(也可不加)。

9、加入1大勺(10克)生抽。

 


10、加入1大勺(10克)料酒。

11、加入100毫升水。

12、加入花椒。

 


13、选择禽类,新疆大盘鸡,按开始OK钮后,机器自动启动。我们也可以通过手机APP的云食谱来操作。

14、二十分钟后,机器提示制作完成。

15、再加入红绿椒,一勺老抽。

 


16、 补炊两分钟。

 

小窍门:

1、1大勺为10克,1小勺为1克,机器自带的量勺。

2、红绿椒也可在一开始放入。

  


八宝鸭

图文 | 末影

原料:

鸭子1600克、糯米200克、莲子25克、瑶柱20克、冬菇7朵、青豆36克、板粟78克、腊肠1根、红萝卜45克、葱头24克、生抽1.5汤匙、蚝油1/2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、姜25克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐3茶匙。

做法:


1、鸭子洗净后,加入腌料,均匀抹上,腌制12小时。

2、糯米、冬菇浸泡过夜。

3、将冬菇、板粟、腊肠、红萝卜切小块。

 


4、莲子、瑶柱先浸泡后洗净备用。

5、热油,将葱头炒香。

6、放入冬菇、腊肠。

 


7、将板粟、青豆、红萝卜、瑶柱、莲子加入一起翻炒。

8、加入糯米、生抽、蚝油、盐、糖炒匀。

9、将炒好的配料塞入鸭肚中。

 


10、用棉线将肚子缝好。

11、热油,淋在鸭子全身至微黄色。

12、大火蒸3小时,蒸至配料烂绵。

  


驴打滚

图文 | 末影

原料:

糯米粉400克、粘米粉100克、红豆馅300克、白糖100克、开水220克、熟黄豆粉20克。

做法:


1、先将糯米粉、粘米粉、白糖搅匀。

2、倒入开水搅拌,揉成粉团,放入盘中。

3、冷水放入,大火蒸20分钟。

 


4、将冷藏过的红豆馅翻炒。

5、用少许油将粉团揉至光滑。

6、取适量的粉团擀至成方形。

 


7、抹上红豆馅。

8、由下向上卷起来。

9、切成块状,再沾上一层熟黄豆粉。

(综合整理自网络,仅作学习分享,侵删)

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