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【阿秀桂林米粉经营半月志】开一家桂林米粉店赚钱吗?

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开一家桂林米粉店赚钱吗?

 

开一家桂林米粉店每天要卖多少碗才赚钱?

 

开一家桂林米粉店要多久才能回本?

 

……

 

对于类似的问题,是很多学员都会问到的问题,同时也是很多想从事桂林米粉行业开店创业,但是心里没有太多把握的创业新手会问到的问题!

 

为什么会问?

 

因为,我们当中很多人是要花自己多年积攒下来的积蓄来投资开店的,因为很多人是把改变自己的处境,让自己的家人过上更好的生活的期望都注入到自己准备开的这家桂林米粉店中的……

 

所以,每走一步都会特别的谨慎、每做一个决定都至关重要!

 

那么,回到主题:开一家桂林米粉店赚钱吗?

 

答案,是肯定的!

 

但是,并不是每一个人都能赚钱,也并不是每一个人都能确保自己一定能开店成功、赚到钱!

 

作为创业者,我们要做的是最大化的降低开店的风险,提升我们开店的成功率!

 

如何做到呢?

 

在这之前,你得先清楚,开店创业必须走过的三个阶段。这三个阶段,每一个阶段都不能跨越,每一个阶段都有每一个阶段的目标。当然,如果你能扎扎实实的做好这三个阶段,对你而言就不仅仅是开一家店赚不赚钱的问题了:

 

第一阶段:开店初期,以增加销量,实现盈亏平衡为努力目标

 

这个阶段是解决赚钱和亏损的问题。

 

凡是在刚刚开店阶段,提升营业收入是核心目标。每个月店铺都需要支付水电煤成本、人工成本、房租等。为了填补这些每月以一定额度流出的经费,必须确保一定数额以上的营业收入。

 

这个营业收入到底要多少才能不亏本,这就需要你计算出你开的这家店的盈亏平衡点是多少。计算出这个平衡点,然后再确定你的开店经营目标值才能判断这家店你能不能开?


这个经营目标你能不能实现?最终就能回答你的疑惑:开一家桂林米粉店赚钱吗?

 

第二阶段:确保了一定营业收入的情况下,实现标准化,成本最小化,同时为扩大经营做准备。

 

走入这个阶段有一个前提是,你已经解决了盈亏平衡的问题!营业收入达到一定规模超过了盈亏平衡点时,就可以考虑节省经费、提高效率了。在这个阶段开始精简每个操作环节的操作、让每个环节的操作都标准化,提升生产效率!

 

标准化包括:生产工艺(如:卤水的熬制、卤肉)、人员操作(操作工、切配工)、产品(卤菜粉制作、汤粉、酸辣粉制作)等,每个环节的操作都开始标准化。这样做,一来能够有效的面对人员的流失问题,毕竟餐饮业是人员流失比较大的一个行业,你如果将每个岗位的操作都标准化了,那么对于人员的培训周期就会低很多。这就是标准化的目的。

 

也就是说,当你的米粉店经营到第二阶段的时候,在不降低营业收入指标的同时,提高生产效率、降低成本,这是第二阶段的工作。

 

第三阶段:以实现品牌经营,让自己的店铺和产品成为客户在选择品类时的第一选择作为目标。

 

对于这个阶段的目标,其实是以打造属于你自己的品牌米粉店为核心。通过品牌的打造,来提高你的店内米粉的附加价值,开发即使不降价也卖得出去的产品,使产品品牌化。

 

而这也就是你平常看到的米粉行业的连锁品牌。因为消费者在选择的时候,品牌永远会是他们的第一选择,品牌就代表行业的话语权。我相信,这也是很多我们阿秀的学员或者很多米粉创业者想实现的目标,打造自己的连锁品牌米粉店。

 

对于一个开店创业者而言,如果不分青红皂白,不知道自己处于什么阶段,总是勉为其难地将增加营业收入作为目标的话,也许会遭到意想不到的打击。更不用谈赚钱的问题了!

 

看到这里,明白了吧?

 

要回答:开一家米粉店赚钱吗?的问题,你得先跨越第一阶段,先让你的店实现盈亏平衡!

 

那么,如何计算你的米粉店的盈亏平衡点,并且确定开店初期的经营目标呢?

 

第一步:开店前做调研

 

为什么要调研?调研主要调研哪些内容?

 

调研的目的是为了让你在开店前更加心中有数!如果你不是专业的财务人员出生,如果你在开自己的桂林米粉店时并没有开店经营经验!那么,盈亏平衡点如何估算出来,就得通过前期的调研:

 

1. 商圈调研:商圈主要调研清楚你计划开店的区域的房租、转让费用、店铺装修行情等,房租、转让费、装修费用是你开店的主要资金投入部分;


2.消费水平调研:消费水平主要是调研跟你同类型的餐馆的平均客单价是多少,产品定价区间。从而才能初步估算你的米粉销售的单价以及产品的毛利。

 

3.消费习惯调研:消费习惯主要是了解你选择的开店区域内消费者的消费时间、小吃类、米粉类产品的消费频率,来确定你的产品种类以及营业时间。

 

商圈调研,确定你的经营店铺的投入范围值;消费水平调研,估算你的产品定价;消费习惯调研,估算你的营业时间;三者调研确定,基本上你的盈亏平衡点计算所需要的数据已经清楚了;

 

第二步:计算盈亏平衡点

 

开店前做好调研后,最终初步确定自己开店的固定成本和变动成本是多少,以此为基础再来计算你的开店初期的盈亏平衡点,而这个盈亏平衡点就是你的初期经营目标。

 

所有的开店活动和经营都以实现这个目标为宗旨!

 

最忌讳的就是,既不知道自己店一天卖多少才能赚钱,也不知道自己的店的宣传活动要做到什么程度才能保证不亏本,完全凭感觉做事。

 

在计算盈亏平衡点方面,普及几个基本的经营概念:

 

1. 固定成本:固定成本表示你开店每月固定的花费,总额不受营业额影响的成本。一般包括:房租、人员基本工资、折旧费等;


2. 变动成本:变动成本表示你的店内花费的于营业额相关的成本。包括原材料费用、水电费用、直接与销售相关的人员费用等;

 

3. 盈亏平衡点计算


最简单的利润计算方法如下:


收入-成本=利润


成本分为固定成本和变动成本,那么利润就是:


收入-(固定成本+变动成本)=利润


计算盈亏平衡点就是利润为0的时候,所以:


收入-(固定成本+变动成本)=0

即:收入-固定成本=变动成本


因此,一家米粉店的盈亏平衡点按金额计算为:


盈亏平衡点=固定成本/(1-变动成本/营业收入)

 

从最终的盈亏平衡点计算中,不难看出,要想让你的店达到持平,然后再赚钱。你有三条路劲:


第一条,   降低固定成本

第二条,   降低变动成本

第三条,   提升营业收入


抓住这三个要领,区分固定和变动成本,将成本控制在合理范围内后,然后再全力提升营业收入,就是确保你开米粉店赚钱的不二法门。

 

第三步:拟定比盈亏平衡高5%-10%的经营目标,展开工作!

 

起点决定终点,目标决定结果!

 

估算清楚你的开店盈亏平衡点后,剩下的就是定目标,然后以目标为核心来开展所有的经营了。

 

记住,在拟定目标时最好把你的店铺当月的营业额的目标定到高于盈亏平衡点的5%-10%。为什么?

 

起点决定终点,目标决定结果!

 

一来刚刚开店你的所有计算都是估测的,一定会存在一定范围内的不可控情况发生,比如食材的浪费等。二来,给你自己一个更高的目标,让你自己不断的突破,是让你的米粉店能够尽快赚钱的不二法门!高手都是被自己逼出来的!

 

相信,你也是这其中的一名!

 

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特别提醒1:如果对于你的店铺盈亏平衡点不知道从何下手,学员可直接QQ或微信(微信号:axiumifen)联系我,阿秀总部有专门的针对米粉店开店的盈亏平衡计算工具表,我来帮你计算,做初步评估!

 

特别提醒2:阿秀桂林米粉将多年的开店经验,总结成了一本全程开店指导书,里面包含了:要开一家米粉店从开始到正常运营需要做的52件事,以及每件事该怎么做的详细操作步骤和执行标准。将在我的个人微信朋友圈免费(微信号:axiumifen)连续分享,相信对于开店新手将会是一份很特别的礼物。





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