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昆明美食界的传奇,一个老人和一间开了20年的老店

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在云南省昆明市的城区东边,有一家名叫“两面火”的干锅“网红”小餐馆。它走红的原因并不是因为它的名字,而是因为其独特的味道和主厨人。在这家小餐馆里,每天负责掌勺的大厨并不是真正的职业厨师,而是来自一位神秘的老奶奶。

就是这位老人,两鬓斑白,由于身高的问题,老人只能垫着木板做饭炒菜。从事餐饮工作20余年,最早在昆明丰宁小区,后来由于拆迁,辗转了4、5个地方,最后才在这里落脚。虽然做餐饮很辛苦,但是老人经常说自己很幸运,过着自由的生活,做着自己喜欢的事情。“我的人生是全都给了工作的人生,但是只要我在店里,就会觉得非常开心。”

在开店之前,老人没有任何经商或经营饭店的经验,但他依然坚持把小饭馆开得每天来吃的人熙熙攘攘,用老人自己的说法,她当时是在“用心经营,而不是靠商业头脑”。

老人家最出名的,还要算他们家的干锅虾和肥肠,无论多挑剔的嘴巴,只要吃一口,统统征服掉。

因为他们家的干锅太好吃,有的人是开车从滇缅大道那边过来,简直是横跨整座昆明城。每天都会有专人给活虾开背,去掉虾线,把可食用部分处理得干干净净,轻轻一拉就能整只吞进肚子。

店面里坐的也满满都是人,小编去拍的时候都将近中午2点了,桌子都还是没有空下的。小编还随机询问了几位吃货,其中竟有名老者在这家店吃了整整20年 ,还有名姑娘说这家干锅就是伴随她童年的干锅12年,现在还带着孩子来吃。

因为寺瓦路接近昆明的东三环了,有点偏远,周边的好多店铺都倒闭了,唯独他们家还依然存活得好好的。

每天老人的手机都是响个不停,都是来点外送的。由于老人不会用智能手机,基本都是女儿在帮忙打理。

干锅可以几种食材拼在一起

外送的量,直接多到小哥的电动车都拉不下了。

一脸苦逼的小哥

发完之后,又赶快做记录,准备下一单。

每天早上7点,每天的食材准时送到,一辆电动车只有座位是露在外面了,其他的都被各种菜包围着。

大兜小兜的

一次至少2辆电动车,而且还只是中午的量,晚上还需要重新去买。

他们家的干锅,无论你点几种都可以拼在一锅里面吃,下面就是可以拼单的目录,最为推荐的是虾和肥肠。

我们拼了一个鱿鱼、黄喉、牛肉、猪脚这4种。

他们家的干锅中有一种秘制酱料,这秘制酱料可算得上是极致美味,在昆明能让一个吃遍大江南北的美食编辑说出这样的话可是实属不易,香味十足,不是靠加水加盐以次充好稀释过的货色。

他们家的食材都是先爆油了以后,再炖炒至没有水分。

干锅黄喉吃起来比煮火锅的口感更佳香脆。

定外送的可以找下面这位

他们家的小吃拼,也是十分好吃的,有鸡脚、鸡翅中、鸡皮。

鸡皮香脆可口,和烧烤的味道大有不同。

如果觉得上面这两种肉都不够的话,可以试试鸡翅中。

外香里嫩,这才是好鸡翅的标准。

一边追剧,一边啃小吃,这里需要脑补一下。

除了上面这些还有另外的3种小吃,也是十分可口。

如果说花生是世上最平民的下酒菜的话,那他们家的油炸牛肠,算得上是世间最好吃的下酒菜。

外焦里油,浓浓的牛油香味,一口咬进去会冒油,有点像油炸肥肠。

还有鸭舌,香香脆脆,当零食吃,十分爽口。

鸡胗,干锅的做法,真是好吃到无敌。

夏天还可以尝尝他们家的柠檬虾,一口就可以消除整个夏天的炎热。

还有大芫荽

来的时候,刚好遇到送酒水的来他家,一车一车地送,实在是太猛了。

电动车也蓄势待发,准备到点送货。

地址:盘龙区金瓦路95-2号(中国石油加气站前行20米)

一个人,一间小饭馆,转眼就是一辈子。


电话:18812244701

外卖微信


来源:昆明美食台


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