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【科普】萝卜浑身都是宝 吃法多广且健康

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萝卜素有“小人参”、“假燕窝”之称。主要以四大营养而闻名: 

1.萝卜,味辛、甘,性凉;熟者甘平。能清热生津,凉血止血,化痰止咳,利小便,解毒;熟者偏于益脾和胃,消食下气;

2.萝卜的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C,以及铁、钙、磷、芥子油和淀粉酶。据测定,萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍;

3.萝卜中含有大量的植物蛋白和叶酸,食入后可洁净血液和皮肤,还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持;

4.胡萝卜除含有多种维生素外,还蕴藏丰富的β胡萝卜素,有补肝明目、通便防癌、降压强心的功效。

既然萝卜全身都是宝,是不是可以让萝卜家族全方位占领你的餐桌,这里介绍几样纯萝卜的吃法,从凉菜、热菜到主食,触及你的味蕾:

1、酱萝卜准备白萝卜、盐、生抽、白糖、白醋。将白萝卜洗净切成薄片,带皮口感更好;萝卜片用一小勺盐,拌匀腌半个小时,让它出水,然后把水倒出,挤干;再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分;出好水的萝卜片里放适量的生抽、白糖、白醋以及纯净水,具体用量可根据个人口味调整,要将萝卜泡在料汁中充分入味;将淹好的萝卜放冰箱冷藏腌制两天后,随吃随取。

2、五香萝卜干:准备萝卜(也可以用青萝卜)、盐、五香面、花椒面、辣椒面、白芝麻。将萝卜洗净后晾干,切成长条;在萝卜条上撒食盐拌匀,直至发软出水为止,捞出沥干水分;将萝卜条放在通风朝阳的地方晒干,约2-3天晒成萝卜干;将芝麻煸熟晾晾,打成芝麻粉或者直接用也可;往萝卜干上撒上五香粉、花椒面、辣椒面、芝麻粉和辣椒粉,根据自己口味边尝边撒,然后带上手套揉搓均匀,好吃下饭的萝卜干就做好了。

3、萝卜丸子:准备萝卜(白萝卜、胡萝卜、青萝卜都可以)、豆腐、面粉、五香粉、盐。将萝卜洗净擦成丝;将豆腐捏碎放入萝卜丝中;再加入面粉、盐、五香粉拌匀;将锅加热放油烧至4成热,将原料团城丸子放入锅中炸至金黄色飘起来,即可捞出;萝卜丸子是冬季过年时节的必备菜,可以直接拿来吃,也可以做烩丸子,味道更赞。

4、萝卜糕:准备白萝卜、粘米粉、干香菇、盐、生抽。将白萝卜去皮擦丝,挤掉过多的水分;干香菇用温水泡发,切丝或丁;粘米粉加同比例凉水调成稠糊,白萝卜和粘米粉的比例最好31;锅烧热下少许油,下香菇炒香,再下白萝卜翻炒,加盐、生抽调味;关火,倒入粘米粉糊拌匀;将粉糊倒入涂底油的容器中压实,上蒸锅,中火30-40分钟;取出冷却后切厚片,可直接吃,也可煎着吃。

萝卜的吃法实在太多,除了以上好做又美味的佳肴,还有萝卜馅饺子、萝卜粉丝汤、素炒胡萝卜、时蔬咖喱,等等。



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