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案例 | 霸蛮伏牛堂,一碗硕士粉

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伏牛堂创始人 张天一


说起餐饮界的网红,就不得不提到,由张天一带领的几个法学硕士创立的伏牛堂。


毕业后,拉了4个合伙人,筹资10万,开了第一家伏牛堂。他们穿过常德的大街小巷,尝百粉,最终选择一家最正宗的,拜师学艺。从配方研发,到选址经营,张天一从服务员开始做起,发展到今天。不算外卖和电商,伏牛堂从北京到天津,已经开了17家门店。



张天一说:“最开始的时候,我们并没有什么商业逻辑,我们坚持的就是产品。因为对原材料和味道的严格把控,所以米粉的味道不能被复制。虽然消费者各执一词,有喜欢的,有不喜欢的,但是我始终在呈现我所理解的最好的。”


伴随门店的顺利扩张,张天一发现,如果只做门店,餐饮行业会受辐射半径等原因,导致业务发展受限。所以张一天决定,增加业务的线上比重,在16年同步启动了米粉的外卖和线上电商。



服务很难标准化,但是产品可以。张天一和他的团队,经过对材料的改造,把米粉做成盒装的速煮系列,顾客可以在家里煮出一碗和在伏牛堂一样的粉。


2015年成立电商部以来,不仅在淘宝和天猫成为成长最快的米粉类,后续开发了很多渠道,下厨房,楚楚街,微信商城等等,峰值可到2000单/ 天。发现电商管理出现了复杂的情况。


问题主要体现在伏牛堂的多平台多店铺,各平台订单无法聚合管理,订单需要一一处理、发货效率很低;并且伏牛堂对仓储对的要求很高,食品需进行批次保质期管理。


张天一说:“当时市面上也有一些软件,我们也都看了一遍,发现E店宝是性价比比较高的一个。当时我们公司体量也不大,E店宝能解决我们最核心的问题,所以就选择了E店宝。”



E店宝无缝对接伏牛堂目前所有平台,实现一站式操作,有效提高效率;而且对接第三方WMS,确保库存状况、商品信息准确反馈。


目前,伏牛堂的电商和外卖已经占了交易额的80%,下一步更想做的是线上和线下的融合,比如线上线下会员体系的构建,到店体验以后如何转化为线上用户,把线下作为流量入口,线上消费,未来希望能形成一个完整的闭环,给消费者带来更好的用户体验


E店宝也在紧锣密鼓地筹备,全力打通线上线下,赋能众商家全方位发展。张天一表示,合作以来,对E店宝的产品和服务非常满意。很期待E店宝的下一步。



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