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炒小米粉

蜗品生活馆 2018-08-14 13:17:39

炒小米粉,在我们福清当地,是逢年过节必须上桌的一道主食,小时候参加酒席最喜欢的就这道菜,喜欢把它吃到光盘,但是吃最后是满嘴巴的油腻,因小米粉吸油,一盘炒粉要放半碗油,不然炒出来不香。长大后自己学会煮饭,最先整的就是这个炒粉,不喜欢满嘴的油腻,所以用自己方法做出这道菜,做法很简单,用油又少。没想到,吃过的人都喜欢,也教了很多人做过。今天把它整理上传,让更多的爱好粉丝的吃货都去尝试下的。

用料  

小米粉500克
洋葱小半个
蒜苗1根
五花肉150克
芹菜1根
红萝卜半个
生抽20ml
料酒20ml
鲜虾100克


炒小米粉的做法

  1. 把所有材料清洗干净,红萝卜切丝,五花肉切片

  2. 小米粉泡提前清水20分钟,如果忘记提前泡,就是40度的温水泡

  3. 锅里加油,这个油要比炒菜多些,因为小米粉吸油,油稍微热下就可以把五花肉下锅,把猪油煸出来

  4. 如果肥肉比较多,就多煸一会,到有点微黄,猪油渣好好吃,小时候嘴馋就偷吃这个。

  5. 把切好的洋葱红萝卜丝蒜白下锅炒出香味

  6. 包菜下锅翻炒几下,把生抽料酒调在一起淋下


  7. 加盐巴,伴均匀就可以,不要把菜炒烂

  8. 小米粉泡到有点发白就可以捞出来沥水,小米粉不能泡太久,泡太久会烂掉

  9. 把泡好的小米粉抖开,撒在菜上面

  10. 把虾放在最上面,盖上盖子

  11. 火力调800,如果是煤气灶,就用中小火,中小火焖5分钟左右。

  12. 时间到了,开锅,如果上面的虾都红了,小米粉等也都熟了

  13. 放入芹菜,蒜苗

  14. 火力调小火,拌匀

  15. 拌匀以后就可以啦