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本地美食达人教你如何做这个“网红美食”……颜值高还超好吃

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中国人的美食

往往与时令有着密切的关系

此时青团上市

漫山遍野的浆麦草

正泛出最鲜嫩的绿色

召唤人们收割、捣汁、和粉


青团好不好吃麦苗汁是关键

“天然麦青汁散发着大自然的清香,用它和糯米粉做成的青团,每一口都能尝到春天的味道。”蔡园园说。



中山社区蔡园园可是社区里出了名的美食达人

青团最特别就在于那清新的绿色

麦苗汁是青团着色的关键

做法步骤

1.麦苗放到水里煮,煮到烂。煮的时候加小苏打一起煮,加小苏打做出来的团子颜色是碧绿碧绿的。

2.煮好了麦苗,然后把糯米和米粉或者面粉混合好,直接加到煮好的麦苗里一起揉好,煮麦苗的水千万别倒掉,“大约是1斤糯米粉配上三两的米粉或者面粉就行。这样青团皮容易成形。揉面的时候,揉的时间越长越好。” 

3.皮做好了,馅就简单了,蔡园园说,最传统的青团甜的是豆沙馅的。里面的豆沙是经过一遍遍淘出的细沙,口感软糯,没有丝毫杂质。

馅和皮经过巧手揉捏在一起,放在锅里蒸,不到十分钟,满屋子都是清甜的香气。


时尚青团滋味足

蔡园园说

其实青团也可以玩出花样……



青团皮

“有些人不喜欢麦苗汁的清新气味,我想到可以用菠菜汁来替代。现在还有的朋友喜欢抹茶味的食物,正好抹茶也是嫩绿的颜色,制作青团皮,可以加入抹茶粉。


馅料

荠菜鲜肉、马兰香干、芽菜春笋等等美味馅料也可以加入。

●马兰头艾草青团

咸味青团才稀奇。”蔡园园做马兰头艾草青团,里面以马兰头、香干、松子做馅,入麻油增香,滋味不同凡响,吃在嘴里满满的时尚感。

●紫薯青团

蔡园园还推荐一款带点西餐风格的青团馅料,这种“紫薯馅”吃起来也是香滑柔软,而且不会太甜。“

做法:把紫薯蒸熟,去皮,然后打成泥,最后加点牛奶、黄油,揉成馅就可以了,如果家里有人喜欢吃甜的,可以加糖,不然不用特意加糖。”    

●蛋黄肉松

今年,蔡园园还准备了蛋黄肉松馅、脂油(板油)馅和鲜肉馅,打算玩出新花样。“

温馨提示

青团毕竟是糯米做的,小朋友可不要贪吃坏了肠胃。

有兴趣的读者赶紧学起来吧!


●End●

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     策划 | 陆小果

     主持 | 星   兰

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