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4道蒸一蒸就好的传统中式松糕做法|手残党也零失败

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甜品做法

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烘焙很难吗?教你学做免烤小甜点~4道蒸一蒸就好的传统中式松糕做法|手残党也零失败~

松糕是传统中式小点心,有种天然的米香。松软的口感,香甜的味道,牵动着万千吃货们的心。熟不知,松糕趁热吃时甜蜜糯软,稍凉时再吃更有韧劲,而且越发的香甜。是不是忍不住要尝一口了呢?


卡通松糕

图文 | 萧雪闲云

原料:

紫薯适量、粘米粉适量、红豆沙适量、糯米粉(糯米粉:粘米粉=2:5)、水适量。

做法:


1、紫薯蒸熟,加糯米粉,粘米粉,水,揉搓,到有颗粒但是手一捏就散的程度,千万不要太湿了。

2、过筛。

3、过筛后的粉是细腻有蓬松度的。

 


4、在模具里放一层松糕粉,一层豆沙,最上面再铺满松糕粉。

5、入锅蒸二十几分钟!

6、出锅晾晾,脱模,就可以做造型喽!龙猫的肚子和熊的耳朵用的是芝士片,其他的用的是黑白巧克力。 

小窍门:

1、我这里加了红豆沙,所以没有用糖粉,如果做不加馅的松糕,建议搓粉的时候加点糖粉(如果是白砂糖,建议先溶化) 2、过筛后的松糕粉颜色会比较浅,蒸好之后湿度大了颜色就深了。

  


紫薯松糕

图文 | 给宝贝做的饭

原料:

紫薯泥90克、牛奶40克、糯米粉50克、粘米粉120克、糖粉40克。

做法:


1、紫薯上锅蒸熟。

2、过筛。

3、取90克紫薯泥。

 


4、取一容器,放入糯米粉、粘米粉和糖粉拌匀后加入紫薯泥。

5、用手不断搓,搓散。

6、加入牛奶。

 


7、继续搓散。搓到抓起能攥成团时,过一下筛。

8、过好筛的松糕粉。

9、将模具刷一层玉米油。

 


10、把粉装入模具内,不要压,把上面刮平。

11、放入蒸格内。

12、蒸锅上汽后,大火蒸25分钟,取出脱模即可。

  


【上海】草莓松糕

图文 | 小黠大痴

原料:

大米粉60克、糯米粉60克、牛奶60克、白糖20克、草莓酱适量。

做法:


1、大米粉,水磨糯米粉装入大碗混合。

2、加入白糖,白糖可根据自己喜欢添加。

3、 分次加入纯牛奶,边加边用手搓。

 


4、 混合好的糕粉干一点比较好,太湿了松糕会很黏坨。静置半小时。

5、过筛糕粉,这一步有点慢长,不要着急慢慢来。

6、过筛好的糕粉细腻且松散。

 


7、用勺子将糕粉舀入模具的一半处,随意什么磨具,如果是有底的模具底下就不用加盘子了。

8、 中间放入一勺草莓酱。

9、糕粉装满模具,不要按压。装入蒸锅,上汽后蒸15分钟。

 


10、蒸好后取出松糕脱模食用。

  


奶黄馅紫薯松糕

图文 | 晨然

原料:

粘米粉80g、糯米粉40g、吉士粉10g、紫薯泥160g、鸡蛋1个、牛奶120g、低筋面粉20g、细砂糖20g、葡萄籽油10g。

做法:


1、低筋面粉加60g牛奶搅拌均匀,放入细砂糖至融化,然后加入吉士粉搅拌。

2、加入鸡蛋和葡萄籽油搅拌均匀。

3、本来是按查到的上锅一共蒸四次搅拌四次,我一次冷水上锅水开后五分钟关火焖一分钟就凝实成这样了,不算成功的奶黄馅,将就用吧。

 


4、粘米粉,糯米粉跟细砂糖各一份放在碗中,一份加入牛奶,一份加入紫薯,与碗内米粉混合至可以捏成团不松散。

5、将米粉过筛,这一步耗了我好多时间!!!!!

6、6寸模具放入一张不粘纸,内壁抹一层葡萄籽油,放入一份紫薯粉,白米粉撒一薄层,放入奶黄馅,把剩余白米粉放入。

 


7、最后一份紫薯粉放入稍微抹平。

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8、用锡纸将模具包起来,边缘扎上几个小孔,就是这一步后来发现是错的,后来按正常需要蒸了一小时后,出锅发现里面的成品开裂了,很干。

9、锡纸只需要包住底部,发现错了后,我就只能去掉锡纸蒸了半小时,除了还有点干,味道还可以,下次做就要记住教训了。


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