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人气小吃青团做法详解,你拔草了吗?

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艾草青团

艾糍也叫艾草青团、清明果、艾草糍粑,是传统特色小吃,一般在清明节食用。随着春天的到来,在郊外的田间会长出一丛丛嫩绿清新的艾草,清香扑鼻,色泽喜人。艾草是一种草药,有止血杀菌、抗过敏、安眠和增强抵抗力的功效,对女性能温经止血、散寒止痛。摘下艾草的嫩叶部分,榨汁后和糯米粉、粘米粉揉在一起,清雅的青草香气配上清甜的自制红豆馅,甜而不腻。

下面的鲜艾叶是摘取艾草嫩叶后所称取的重量,多一点少一点没啥关系,不用太精准,喜欢艾草味浓一些的,可以加多一些。我这个分量吃起来的艾叶味不是太浓,因为孩子不喜欢太浓的艾草味,这个分量就正好。艾叶加水用料理机打成糊状,需要根据粉团的软硬度另外再添加水,我这里另加了55克水左右。


用料

鲜艾叶150克/新良水磨糯米粉250克/

新良粘米粉125克/细砂糖18克/

自制红豆沙280克/水245克

 

制作方法

 新鲜艾草买回来洗多几遍,留嫩叶去梗。

锅里水烧开后,放入艾叶,氽烫2分钟后捞起来,泡入冷水中3分钟。

将煮过的艾叶捞起来后拧干水份,加190克水,放入料理机,打成艾叶糊,不需要过滤出艾叶汁,直接用即可。

盆里装入糯米粉、粘米粉和糖,混合一下;

倒入艾叶糊

和成软硬适中的粉团,不干不湿不粘手,用保鲜膜盖住;

豆沙馅分成14个,每个20克,搓圆。艾叶粉团分成每个50克,搓圆后用拇指压成碗状,放入豆沙馅

收口,搓圆,翠绿翠绿的,惹人喜爱。

放在抹了油的蒸笼里。开水上锅蒸15分钟左右。

学会了吗?

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