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四川南充米粉能否闯进大市场?

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        一地一俗,好比上海人吃茶泡饭,重庆人吃小面。南充人的早饭百分之八十都是米粉。南充的米粉应当是和云南过桥米线是一家。在其他地方吃过所谓的米线和米粉在原材料上都不是一样的,就连勉强算为一家的云南过桥米线,在做法和调味上也大相径庭。我们南充说米粉是用“冒”的,一进门就是,“老板,冒一碗牛肉米粉,冒久点哈。”

    南充市大街小巷,米粉馆鳞次栉比。市民不单早餐,连午餐、晚餐、夜宵也吃米粉,有的“粉馆”甚至24小时营业。除了南充,四川还没有哪个地方的米粉馆这样多,没有哪个地方的人这样爱吃粉。

 言及南充米粉过去的辉煌,许多“老南充”如数家珍。据史料记载,早在清代,南充就有米粉馆10余家,最有名的是“朱老拱羊肉粉店”。十九世纪末,朱老拱在二府街开了一家羊肉粉店,用大米制成的米粉和特制的羊肉汤馅,配上佐料就制成羊肉粉,他的羊肉粉的粉鲜、馅鲜、汤鲜,粉质白嫩绵软,馅味芳香清醇。

       现在的方法有一些的改进,做法同其它的米粉不同,用的是半夜里刚做出来的鲜米粉,很细,大概是桂林米粉的一半粗细。早上5点,店里的一口一米直径的大铁锅里就开始煮着一锅翻腾的骨头汤,另外的小锅烧出各式各样的臊子,有鸡肉的,羊肉的,三鲜的,等等,大慨10几个花样,等6点半钟才打开门,客人来时,师傅把米粉装在锥形的漏勺里,一个个放在骨头汤锅里煮一会,再装进大碗,放一勺骨头汤,放上臊子,洒上调料,香菜等,最后再浇上一小勺红的油辣子就OK了,香香辣辣,回味无穷。

       如今到南充出差、旅游、学习的外地人,早餐也“移风易俗”吃上南充米粉。以外地学生占多数的南充西南石油学院、四川师院、南充卫校等大中专学校附近地区的“粉馆”星罗棋布,外地学生对南充米粉的痴迷程度丝毫不亚于南充本地市民。

       许多本地人也想过把家乡的特产拿出来做一门生意,做的并不是很好,可能是南充的口味确实不太大众化,也据说是因为外地弄不出这个味道,冒米粉的骨头汤要很多年的积淀,精华都在那里面,可能还有原材料的关系,在外地都不好解决所以并不好推广。

       我希望南充人走得在远都忘不了早上那碗米粉和油干哈~但愿有人能将南充的米粉推广到全国!为了支持南充米粉的发展,我们将进行一次无私奉献活动!

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是真的免费试用的哈,大家可以多多的把南充米粉宣传出去,就算以后在外面也可以看到自家特产在外发扬的景象!









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