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遵义当下最火的11种米粉!虾子羊肉粉弱爆了!

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走在遵义的大街小巷,看到最多的美食店应该就是米粉店了,有很多米粉店都是开了十几二十年的,为广大百姓所认可。说起咱遵义的米粉,也许你最常吃的就是羊肉粉啦,其实除了这些,咱遵义还能吃到很多美味有名的米粉噢。作为一个遵义人,吃粉是一件人生大事!看看你都吃过几样?
老遵义鹅肉砂锅粉


砂锅粉是一种以砂锅盛制的美食,做好后老板连砂锅当作碗一起端上桌,上桌后锅里的汤(有的是鸡汤,有的是鹅汤)还在上下翻滚,滋滋作响,热气腾腾,宛如坐在火边食用火锅一般,相当闹腾。




越是天冷吃得越是舒服,具有驱寒暖胃之功效。特别是感冒的人吃了,吃完大汗淋漓,周身痛快无比。


鹅肉粉



鹅肉粉最大的特色就是鲜、香、烫!用不着过多修辞,吃过的人忘不了,没吃过的人想吃到,不过吃的时候小心烫嘴。




遵义人有句话说得好:鹅汤不冒气,烫死傻女婿!


酸辣粉



重庆酸辣粉出了名的好吃,遵义与重庆毗邻,因此酸辣粉在遵义并不陌生,而且相当有遵义特色,麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!粉是用红薯,豌豆按最佳比例调和而成,农家用传统手工漏制得口感最佳。




把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了遵义小吃的独特风味之一。夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。


羊肉粉



遵义羊肉粉用的是本地新鲜的山羊肉,羊肉肥瘦适中,油而不腻,这就是为什么遵义人老老小小都离不得,吃了就上瘾。




为了能喝到原汤,吃到羊肝、肚、肠、脑、腰等杂碎,还要起个大早,天没亮就赶去吃粉,去晚了排着队站着也开始干。




新舟、禹门一带的甜酸羊肉粉也是一绝,原料为麻糖、辣椒和羊油,用火制成晶亮的板栗色粘稠状液体调制黄酱,再用料酒、姜、胡椒、冰糖、夫醋等勾味。吃起来浓香扑鼻,酸甜明显,虽辣不猛,油而不腻,不加味精自鲜美。 


鲜猪肉片粉



遵义人爱吃粉,美味的不只是羊肉粉,还有鲜猪肉片粉。采用精选的猪肉,煮熟后切片,配以精心熬制的汤汁,浓香扑鼻,勾人食欲。再加点三线肉精心炸制的脆哨的话,那更是口齿留香,酥脆难挡,怎么吃都吃不腻。


私房干馏无骨鸡丁粉



剔去骨头的鸡丁粉,色、香、味俱全便呈现在你的眼前,浓浓的鸡肉香味和一碗大骨汤的香味,让人欲罢不能。


鸭肉粉



大钵装之,食之香入肺腑,回味无穷。




禹门鸭肉粉的名气大概源自禹门卤鸭,鸭肉是精选沙滩当地土鸭,将祖传秘方与传统工艺相结合,采用几十种名贵天然配料和中药材卤制而成,食品营养丰富,气味芳香,具有肉质鲜嫩,淳香爽口的特点。


绿豆粉



在遵义最常见的是大米做的粉,但用绿豆和大米制作的绿豆粉也是软而绵扎,又香又好吃,也叫锅巴粉。绿豆粉的吃法多种多样,味道各有不同。




有的放上豆豉,麻辣的椒油,再来一箸嫩嫩豌豆有尖或脆生生的酸菜,清淡而爽口;有加入脆哨、榨菜、瘦肉,吃起来又别有风味。“干馏绿豆粉”的吃法是凤冈县独有的,筋丝好,,湄潭一碗豆浆酥肉绿豆粉,味道独特。


凉粉



凉粉是遵义地方最具有特色的一种夏季休闲消暑风味小吃,鸭溪凉粉是黔北凉粉的代表。




凉粉被打成薄薄的长条状,看上去色泽嫩黄,质地细腻,然后淋上秘制的盐酱和遵义风格的粉末状红油辣椒、蒜水,葱花,来上一碗十分解馋!


豆浆粉


油糍儿豆浆粉是以豆浆做汤,佐以米皮或绿豆粉,配以“油糍儿”的一种地方特色食物。“油糍儿”是一种用米浆包裹了肉末、葱、姜、豆类的油炸食品。一碗豆浆粉配以油蚕儿酥脆可口、不油腻和豆浆的清香回甜,赞!


冰粉



冰粉,是用一种叫假酸浆的天然果实,用纱布包着小米一样的颗粒,收工搓出酱水,伴着石灰水甚至是牙膏,就能将一盆凉水变成可口美味。加上一勺红糖水或者蜂蜜,就沁人心脾了。




还可以加碎花生仁、芝麻和黑糯米之类,大多数人偏爱加入十几样果料蜜饯和新鲜水果,出水芙蓉般的水果冰粉诞生在眼前,清热解毒、养颜美容、润肺清心!



遵义还有很多很多好吃的粉你都吃过哪几样?


来源:遵义生活通


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