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TastyTrip | 五行缺【面】?何不来一趟【太原】!

东方航空订阅号 2018-07-09 08:56:00



说起吃面,尝过了

【那碗叫醒昆明人的小锅米线】

【不能错过的兰州牛肉面】

戳上方黄字了解更多 ↑

怎么能漏掉山西的面食呢~


面食,在中华大地上处处皆有,

各地不泛名品,

但论品种丰富制作精美当首推山西。

而太原作为山西文化之中心,

更是面食萃集之地。

出发~今天就去【太原】吃面去!





? 东航太原贵宾厅

? 晋传家乡面




俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西”。

在山西有文字记截的三千年历史中,

山西面食文化就在其中占据两千多年,

成为山西人饮食文化的核心部分,

因此,山西面食也被称为“世界面食之根”。




山西面食种类繁多,有据可查的面食就有280多种,

其中更是以刀削面名扬海内外。

刀削面全凭刀削,因此得名,

用刀削出的面叶,中厚边薄棱锋分明

形似柳叶,入口外滑内筋软而不粘

越嚼越香,深受广大面食喜好者的青睐。


为了让乘坐东航航班的贵宾能品尝到“家乡的味道”,

山西东方航空食品有限公司经过精心选料,

多方研琢,结合地域习俗,

打造出独具特色的“东航那碗面——晋传家乡面”。




这碗“晋传家乡面”中有哪些奥秘?

戳下方视频,带你直击诞生过程~




核心在“面”


一碗让人停不下来的刀削面对和面的技术要求就很严:

选用优质小麦粉,水和面的比例要求准确,

一般是一斤面三两水,打成面穗,

再揉成面团,然后用湿布蒙住,

饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。




操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,

手腕要灵,出力要平,用力要匀,

对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,

削出的面叶儿,每个长度恰好都是六寸,

一叶连一叶,恰似流星赶月,

在空中划出一道弧形白线,

面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看。



点睛在“卤”


面食的浇头根据个人口味有很多种,

山西航食考虑到南北差异,

为了满足大多数东航贵宾的口味需求,

选择了充满家常味道的西红柿鸡蛋卤

做为刀削面的浇头。


西红柿富含多种维生素,

鸡蛋具有滋阴润燥、养心安神的作用,

搭配胡萝卜片和青菜,进一步丰富了多种微量元素。

红、黄、绿的鲜亮搭配仅仅在感官上,

就使人充满了食欲。





在炒卤上,山西航食的厨师

保证色、香、味俱全的基础上,

更大限度的锁住食材的营养成分,

炒出的浇头色泽鲜艳香味扑鼻

尤其西红柿汁中散出的酸中带甜,让人垂涎欲滴。




忙碌中的片刻


在等飞机的时候,东航太原贵宾室

吃上一碗“东航那碗面”晋传家乡面,

暖胃更暖心~

山西航食的全体员工也将精益求精,

通过不懈的努力为您提供原汁原味的刀削面,

让您可以享受到“家的味道”~


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说说你最爱吃的面食吧~


航机餐并不意味着匆忙一顿裹腹,

无论未来的征程多远、脚步多匆忙,

我们期待用美食愉悦您的旅途。


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