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广西十大特色米粉制作标准出炉,贺州亲,你都吃过吗?

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泡汤的算不算桂林米粉、没有酸笋的还是不是螺蛳粉?1月21日,广西烹饪餐饮行业协会发布《十大广西特色米粉制作规范》,为我区10种代表性的米粉推荐“标准”做法。




这十大特色米粉,分别为


桂林米粉




柳州螺蛳粉




南宁老友粉




南宁生榨米粉



玉林牛巴粉



全州红油米粉



梧州牛腩粉



北海海鲜粉



钦州猪脚粉




玉林生料粉




各种米粉的制作标准都有啥特色

1、桂林米粉:


卤水中包括罗汉果、香辛料、豆腐乳、味精等可食用原料。


2、柳州螺蛳粉:


配菜有酸笋、酸豆角、萝卜干、黑木耳、油炸腐竹、油炸花生等。


3、南宁老友粉:


汤水主料猪骨头,最好使用猪沙骨。


4、梧州牛腩粉:


粉汤用猪筒骨、牛骨、姜、香料包等熬制而成,河粉具有薄白透明,爽软的口感。


5、北海海鲜粉:


配料一般为海虾、海螺、海蟹、沙虫、泥虫、牡蛎、大蚝等腥味较少的海鲜为主。


6、玉林生料粉:


粉汤以猪筒骨和辛香料为原料熬制,汤色乳白,汤汁和米粉融合的时间较长,粉味和肉鲜合二为一。




来源: 广西新闻网




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