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饿了吗?正宗桂林米粉速成宝典!

最美食材 2018-08-06 10:02:35

桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。


材料


米粉1把

叉烧肉1块

酸豆角2大勺

黄豆1勺

油炸花生3大勺

油菜(小)1棵

小葱4根

调料

醋1勺

卤汁1小碗

剁椒1勺

水适量

白糖1小勺



步骤



1.备好材、切好

2.米粉在盆里加水泡5小时,锅中水烧开,下入米粉

3.煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,汤水应该是泛白色为最佳

4.煮4,5分钟后捞出,在冷水里过下

5.然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉煮一会

6.米粉捞出过水备用,卤汁和剁椒在锅中加热下

7.倒入材料煮下,然后加入清水,糖,醋调下味道即可

8.米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用,看自己的喜好而定


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