桂林那些最正宗的桂林米粉老店!两家在阳朔,快来!

桂林米粉历史悠久，与柳州螺蛳粉、老友粉并列为广西三大粉。以其独特的风味远近闻名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。做工考究，一碗桂林米粉的好坏在于卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁，据说，桂林本地正宗的桂林米粉的卤水是用多种草药和香料熬制而成，所以桂林多出长寿老人。桂林米粉的好处多多，要想吃到最正宗的桂林米粉莫不是要去到桂林吃，桂林山水甲天下，人一生总要去桂林一次，小编教你在桂林如何寻觅正宗的桂林米粉。

柳州螺蛳粉

南宁老友粉

[理工大学] 荣贵米粉

地址：栖霞路6号

电话：0773-5888730

营业时间：24小时

这家店是老字号了，桂林人都爱光顾，在周边都是有口碑的，桂林米粉很便宜，2两米粉的3.5元，3两的4.5元，汤，酸豆角，酸辣笋尖什么的素的配菜都免费随意加的。米线是必点的，口味自选，浇头另算钱。除了荤菜牛肉之类是切好了给你之外，调料都是自己加的，他们家的调料蒜，葱，辣椒，还有高汤之类的看起来都很新鲜。

[阳朔县中心城区]过江米粉

地址：芙蓉路阳光100旧街楼(近叠翠路)

电话：18777338022

营业时间：6：30~22:00

那些正宗的美食往往藏匿在深街小巷里，过江米粉的环境看起来很差，但这样反而突出了老字号的真材实料和淳朴口味，这家的卤汁较别家更为浓郁。大多数人在这里吃早餐，所以这家店会提供豆浆，现场做的石磨豆浆很白很浓郁，一股天然的大豆味，很香甜。这家的米粉同样是石磨的，是店家自己直供的米粉厂，跟别的地方不一样，爽滑韧道。

[阳朔县中心城区] 无名米粉

地址：城中城靠桂花路(近富贵楼)

电话：15777327722

营业时间：早7：00到23：00

这家店的米粉料很足，肉很厚很多，炸黄豆也给的很多，在这里吃有种赚了的感觉。这是家老店，圆粉很爽滑可口，一点都不硬，筋道恰到好处，据说这店在桂林当地非常有名。

[中心广场] 崇善米粉

地址：依仁路5号(正阳步行街钟楼)

电话：0773-2826036 0773-2950902

营业时间：7:00-22:00

崇善米粉是老牌店，位于市中心，人气在当地很旺，环境很好，很大且干净整洁，制作过程中干净透明，最重要的是交通很便利。它家的米粉与普通桂林米粉不同，卤水是用大骨补汤经过12小时熬制而成，汤很鲜且味道香醇，粉呢细滑爽口，很好吃。除了桂林米粉，这里还有炒粉、凉茶买，很不错。

涨姿势

名满天下的桂林米粉最早是从兴安发源的。两千多年前秦始皇发兵统一岭南时，大批北方将士南下，聚集在兴安修筑灵渠，前后达数年之久。北方将士不服南方水土，他们习惯于吃小麦面，吃不惯南方的大米饭，加上乡愁，患病的人很多。粮食从北方转输，长途跋涉，山重水复，困难重重，如就地解决，只能用稻米。穷急之下，试将大米磨成粉或浆，加工成像北方面条一样的食品，就成了后来的米粉。兴安米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。

吃米粉用的卤水是用二十余种中草药加各种香料调配而成。这些中草药在两千多年前是修渠的秦军民夫经常用得上的药材，因为前来修渠的民夫士卒，除了高强度的体力劳动外，还面临高温、潮湿、瘴气、瘟疫等疾病流行，对中草药的需求量很大。他们从众多的中草药中选出部分药材和香料熬制成浓汤，加入米粉中同食会增加胃口。卤水的制作最讲究，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

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