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骑游雁山,私享巷弄深处飘香的桂林美食

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生活在桂林,原是一件如此幸福的事——大好的风光无限就在城市中间,没有攻略,没有计划,任性的游走,所见的即是风景。




下榻了榕树南路上的静观茗楼,出门就是榕湖,北国已经寒冷的气节,桂林的暖阳依然如春。



一个下午的时光浸泡在桂林的湖景之中,不知不觉到了傍晚时分,夕阳的余辉将湖面的风景镶镀了一层金色的光环。



于是饿了,自由摄影的伙伴们开始集聚起来,相约去吃桂林最有特色“桂林米粉”。

乱了粉库



桂林市的中心广场,正阳路步行街,入夜后的街市会有一个城市特有的滋味。




这一家店的名字,叫做“乱了粉库”,寻觅至此,是因为这一家首批获得“桂林五星级米粉店”的称号,且这家米粉店所有的食材都是来自纯天然有机农场的。



桂林米粉与桂林山水一样的有名,“乱了粉库”的卤菜粉料头丰富,精致,料理方法还是忠于了最为传统方式的配制:把烫热的米粉滤干,再配以锅烧猪牛肉片以及各类卤菜,搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响,声色味俱全。


其实卤菜粉吃完了之后,或者吃的过程当中也是可以随意加汤的,个人感觉桂林米粉最吸引我的,更是那一口靓汤。在桂林哪家的米粉好,首要拼的就是汤好不好,“乱了粉库”的汤底是花了功夫,用了二十多种天然香料和牛肉、牛骨同煮6-7个小时,口感清靓,回味无穷。




这碗米粉是桂林米粉的另一种吃法“原汤牛肉米粉” ,好粉配靓汤。



这开始就是乱了的粉库了,漓江啤酒鱼米粉,漓江啤酒鱼是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。是西江水系鱼类的一种家常做法,这一份啤酒鱼米粉,用到的 这鱼儿,又叫川条子,在活水中终身游动,所以也就生了这样易于穿梭的条儿身形鱼肉鲜嫩可口,鱼腥味很轻。


下文中“冠景阁”餐厅的描述会对这类漓江鱼有更多介绍。




桂林米粉圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。这一碗呢,就是干炒切粉。




而这一碗是剑骨鱼切粉,剑骨鱼刺儿少无鳞,且全身只有一根剑骨,肉韧性够,煮久不烂。这正适合啤酒鱼需要煮很久的做法,只有这样,才能让配料的丰富味道完 全深入鱼肉里,而且出锅后还能保持滑嫩细腻,入口香甜,实则天赐漓江之佳品,是做漓江啤酒鱼的上等鱼类,配上上好的切粉,十足的口水系。



粉库“乱了”,各式烤串由性任选~



“粉库”乱了,批萨的料理水平绝不会是擦个边边,完全也可以作主打!



“粉库”乱了,东北饺子照样凑着热闹,晶莹婉约的现身了~


“粉库”乱了,红酒、黑啤、果饮、咖啡,吃完了粉,继续还可以在烛光里浪漫举杯……“乱了粉库” 全然颠覆了我心目中传统桂林米粉店的“下里巴人”的形象风格,将米粉料理的这么有逼格,有想像力。










漓江雁山段是国家5A级景区,桂林风景的精华所在,在雁山旅行最好的方式就是骑行,尤其是最近一两年的时间,雁山区政府投放大力的资金,规划建设了设施完备的骑行路线,更适合这样的一种自由慢行的方式让身心渗透在这一片纯净怡人的自然风光里。


冠岩景区



次日早晨,我们骑行来到了冠岩景区,身为孩子妈的认为冠岩是非常值得带着孩子来亲子旅游的一个景点,因为在游历的过程当中会体验到”海、陆、空“多种旅游 交通工具,洞内游程3公里,乘坐观光滑道、乘观光电梯、乘坐洞内有轨列车、在地下河中乘小木船、乘观光电梯多种代步方式结合起来的旅游体验令人觉得太神奇 了。

进入岩洞之前,会有约千米左右的滑道,游客双人自行操控前往,操控滑车的方式极为简单,前者手握一根操控杆,往后拉则滑车加速前行,往前松开,则滑车会停 止,电动观光滑道全长3.2公里,车速可达15米/秒,游客自行控制车速,操作简易,动感十足。因为滑道基本是平势的,所以整个行程也十分的安全。



而到了岩洞之中, 游客又可以搭乘小火车,一边听讲解,一边观看洞内的景观。





冠岩是一个巨大的地下岩洞,因顶上的山形似冠状,所以后来称为冠岩,冠岩的发现,还有着徐霞客有着渊源,相传徐霞客是第一位探洞名人,在其《徐霞客游记》中就详细介记载了冠岩。

岩洞之内,光影交措,五彩斑斓,各式各样的钟乳石千姿百态,幻影迷离,不同的视角都会看见不同的奇观。





在岩洞之中,还有许多这样的天然酒窑,我们知道普遍白酒采用的是窖藏,而在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。因为山洞是恒温恒湿,而年代久远的 洞穴更是有着不可多得的天然微生物群,在这个状态下,酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。酒密封保存在山洞, 时间一长,就形成一个自然封闭的微生物环境,这个微生物的环境又反作用给酒体,使酒在自然静态的环境中自然升华。






至于这岩洞之内万千奇石自然形成的各种姿态与情节,我就不一一描述了,亲爱的朋友一定要自己来观赏,亲临洞砥才是见证脑洞大开的最佳方式。




接下来,就是乘船游览了,在船前行的时候,游客首先要穿着救生服,并且是不可以站立的,因为行进的过程顶上岩石可能会碰到头顶哦。




这一段行程景区还刻意没有布置灯光,而是给每个游客的座位边上接了一盏小探灯,游客可以在船只行进的过程中,通过自己手中的光束去寻找奇妙的所在。




任何一段旅行都有可能会遭遇些遗憾,据说这冠岩瀑布可谓一绝,岩洞之内的瀑布本属罕见,而这冠岩瀑布声势巨大,但是因为我们去的这一季雨水丰沛,虽然漓江水满,风情万种,但是在这冠岩瀑布的口子上我们还是被吃了闭门羹,出于安全的考虑,冠岩瀑布的开放时间也是随机的。我们在站封闭的洞口,依然可以听到里面落水如洪的声响。




于是择道而行,去往岩洞内的电梯。



冠岩岩洞内的观光电梯高约36米,称为亚洲观光第一梯,倒也甚不为过。毕竟观光电梯如此奇景之地,确也少有成双的了。



离开岩洞之时,依然见得钟乳之硕大,不由赞叹大自然的鬼斧神功。







冠岩景区出来之后,我们来到了草坪旅游体题主题小镇,小镇位于漓江东岸,三面环山,一面临水,是桂林唯一的回族乡,因为这里山清水秀,风景旖旎,被誉为“青罗带上的一颗明珠”。




而从景区出来,此刻的我们都从沉醉的五彩幻影中醒来,眼见着这么古朴的小镇,必当有最有滋味的原生态美食……觅得村里最有名望一家农家乐餐厅“冠景阁”,一顿饭吃下来,感觉这店家特重本份,帮厨端菜的大妈大婶儿个个都是纯朴厚道的人。 冠景阁是这村子里的领头羊,开业不多久,就名气做大了,给村里人带出个榜样来,做的是实实在的回头客生意!




看看之后的菜色,会发现绝不会辜负这奖匾上的胜名。




现在农家菜当红,首先就推来一满篮子五谷丰登,粗粮益健,菜名更有吉祥之意。



桂林这几天,喝的最多的就是农家自养的土鸡汤。大凡开席之前,先打一碗清靓的鸡汤到碗里,喝上一口,无比鲜美。



桂林特有的油豆腐皮包丸子,有点类似我们江南的油面筋或是油豆腐塞肉。馅料塞的很足,美味之造。



这是山薯,是的!当地人都称为山薯,有些地方叫山药,营养价值非常高,下火锅易熟,入口很爽脆。




这槟榔芋也是桂林地区的特色美食,芋纺锤形,肉质灰白色带有紫红色槟榔花纹,富含多种微量元素,营养丰富,是良好的保健食品。它以肉质细、香味浓、品质好 甘香可口而驰名中外,除了桂林之外,我在福建福鼎、浙江奉化都有吃到过,个头儿很大,下锅很易煮熟,者熟之后口感十分的酥糯,经常也会与红烧肉一起,芋头 会吸收肉里的油脂,也很容易吸附火锅汤底中的精华,所以煮熟之后就特别的好吃,别看长相一般,真喜欢吃的会停不下筷子。




这冬笋还是今年头一批冒尖儿的,鲜嫩的很。



这道火锅菜,又是神奇的,看上去外层是不是有点象面皮儿?错啦,错啦,这叫柚子酿,手工做的柚子酿,里面是土猪肉金馅,下到火锅里涮一回儿,吃到嘴里会有着柚子的甜香。

顺便介绍一下桂林的酿菜,智慧创造来源于桂林山水间的船家们,船家饮食中的酿菜系列极其丰富,品种繁多、外观浓淡相适,品质清淡自然,味道独具风味,工艺 简易,做法前所未有。在酿菜外用的食材素来无所不酿之称。瓜类、花类、果类、菜叶类、笋类、蛋类、菌类等等。在酿菜内用物料方面,多是农家的糯米、花生、 肉、鱼、豆腐等等。

酿菜的配料要新鲜,内用主物料要早上采买,不能放在家里耽搁;外用物料也要当天采摘,不能变色。主料中要搭配一些新鲜鱼泥。


酿菜易熟,煮时讲究火候,要温火。猛火易焦、慢火易烂。可煎、蒸、焖。 煮熟上桌即吃,不然易失去鲜甜之口感。 酿菜温柔尔雅,老少皆宜食用。  




嘻哈,土猪蹄子来了,还没上桌,那股香味已经飘满堂子啦~农家自养的土猪都是吃粮食长大的,比起养殖户家吃饲料长大的猪来说,烧出来的猪蹄滑滑嫩嫩,还香气扑鼻。



漓江啤酒鱼,到了桂林这些天,发现这道菜的名字如雷贯耳,啤酒鱼的做法类似川菜中的火锅鱼,先把鱼在油里煎炸,再放啤酒及各种调料烧制,啤酒鱼烧的器具很特别,鱼放在一个平底的盘子里,盘子下面是一个盆子,放了些水,再下面才是火,而不 像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀,入口肉质十分的鲜嫩,一点没有腥味,还有就是一定吃带鳞的哦,这鳞炸的酥脆,味道很好吃哩。




桂林民间有名彦语:“鱼仔下饭,顶锅刮烂”。这一道就是有名的豆豉干炸鱼仔,是不是听着菜名就很诱人啦?制作这道菜的主料干鱼仔是用桂林的漓江鱼,用炭火 熏过后在太阳底下晒干而成。居住在漓江边的渔民最擅长制作这种干鱼仔,这漓江的水质天然纯净,里面的鱼儿自然是美味,加上桂林又这么擅于将美食料理到极 致,这配料的豆豉都是有桂林全州的特产,颗粒松散,异香扑鼻,捏之易烂无核,黝黑而有光泽,佳肴佐料,后味回甜,用来干炸鱼仔,味品自然极佳的,这鱼儿, 又叫川条子,在活水中终身游动,所以也就生了这样易于穿梭的条儿身形,干炸后的鱼肉矫健,富有豆豉的酱香。




这道叫干炸大眼鼓,这名字儿,也够霸气的,其实也是漓江鱼的一种污染的野生鱼,类似我们这里溪鱼、石斑鱼,终身在活水中游生,营养价值很高,炸的很脆,入口酥香。




漓江虾,这个也是很有特色的哦,在桂林的很多景区附近,会有小贩叫卖的,漓江虾很小个儿,炸的酥脆,一勺子舀进碗里,就着米饭吃,特别的下饭,很香。



南瓜饼。酥软甜糯,香味醇厚~




艾叶糍粑口感柔软、爽滑。将上好糯米蒸熟后与艾叶杵打成团后入笼蒸熟而成,里面要包上豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等馅料,出笼时还要裹上些许白糖或熟豆粉,色泽晶莹洁白,口感细滑沁甜。




我们骑行的队伍们就这样豪壮的排在了桂林市园博园的大门前了。



然后换景交入园参观,园博园景区非常的大,乘坐景区交通游览,每到一个景点会让游客下来参观,由导游带领讲解,一个景点游览完毕后继续上车驶向下一个景点。



桂林园博园主要通过不同的园林造景手法,将城市文化、山水文化、园林艺术和民俗风情融于一体。




当然,还会有小朋友们特别的喜欢的植物大战僵尸区。



大雁塔上可观赏到园博园四围全景,远方跌宕连绵的山峦在眼前仿似一幅水墨山水长卷。




最美的风景,总是在不经意间发现……


过山农家




骑游会让吃货饿感加速, ”过山农家“是距离园博园不到一千米的一户农家庄园,我们游玩园博园之后就在这家农庄就餐。




这是一家环境相当不错的农家庄园,庄园面积很大,过山农庄前院环水廊台,大荧幕KTV,自有停车场,后面院还有户外烧烤区、羽毛球场、以及垂钓、桌游、秋千等游乐设施,非常适宜团队聚会,家庭亲子休闲出游。



在过山农家,喝到了正宗的桂林油茶。











上头六张图, 为您解读桂林油茶——选用上好的土茶,以肉骨汤代佳泉水,加适量盐,烧滚,倒入小碗,加上葱花,放点油氽花生米,香味四溢,茶色似咖啡,红绿点其间,诱你一喝为快。



开席,依然是一锅土鸡靓汤坐中。



席间店家的阿姐有来帮我们加过汤水,这场景,总是让感觉很温暖,有过大年的亲切感。



干锅板栗焖鸭,这可是地地道道的一家农家特色菜,板栗更是应了这个季节的时鲜,栗子有养胃健脾、补肾强筋的功效;鸭肉有滋阴养胃的功效,所以这道栗子焖鸭块不仅美味,而且很滋补的。



山薯,上文”冠景阁“餐厅中有介绍哈。



爆炒双脆,嘻嘻,我们一开始还以为是天篷元帅的耳朵,错啦错啦~这双脆可是上等的黄喉和猪肚,色香味俱全的一道佳肴,入味脆爽。



干锅五香牛筋,是这家餐厅的招牌菜哦,有五香的和香辣的可以选择,牛筋可是上等的营养食材,吃起来也是Q弹有韧劲,嚼劲儿十足。



藕尖炒牛肉。



焖烧老南瓜,香甜软糯。



玉米烙。




甜蕨耙,手工烙饼,地道的桂林风味。



感觉自己描述桂林农家菜的词汇有些苍白,我只知道我很卖力的在吃吃吃,所以没有用心的去记记记,我从心底里喜欢这些原生态的美食,纯朴简淡,却厚积着浓浓的乡情!


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添喜lucklily 旅行、美食体验师,同程旅游特约旅行家、去哪儿网聪明旅行家、微博签约自媒体、旅游天使公益联盟杭州公益旅游推广大使、鲜城生活家、19楼论坛饮食养生版版主。



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