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桂林米粉

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   小贴士:1:酸豆角是自制的很简单的喜欢的朋友们在我的公众里搜芥菜笋就能找到腌制的方法了


  



    桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。


原料:米粉、葱、姜、花椒粒、八角、干红辣椒、酸豆角、炸花生米、青菜、鸡蛋、鸡精、盐


做法:酸豆角洗净


切碎

油热放酸豆角丁进去翻炒,什么调料都不放

炒好盛出装碗拌入香油

另起一锅放入油

放入花椒、八角、干红辣椒

放入葱姜

炒出香味

把花椒粒八角干红辣椒挑出扔掉

烹入生抽

倒入老抽

倒入清水

另起一锅烧开水放入米线

汤烧开滑入蛋液(这个蛋液是我炸鸡排时剩下的蛋液)

放入鸡精、盐调味,最后把青菜放进去烫一下就捞出备用

米粉煮好装碗

浇入汤汁

放上青菜(此青菜时我在花盆里种的香芹)

放入炒好的酸豆角

放入花生米

这时在放上一勺辣椒油或剁椒味道更加的丰富?

再来张成品图看看?

热辣辣的夏日来碗热辣辣的米线,畅快淋漓的出身汗——爽极了?



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