桂林米粉销售联盟

桂林米粉入选美媒评出的最令中国人思乡的14道菜!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  







桂林米粉(Guilin rice noodles)



街头烧烤(Proper street kebabs)



麻辣小龙虾(Spicy crayfish)


大约在过去10年间,小龙虾席卷了中国。


几乎所有城市中都有小龙虾,从春天直至初秋,“小龙虾夜奏曲”已经成为一种仪式——一群朋友在一个拥挤的摊位中寻得位子,坐在塑料板凳上,叫一两桶麻辣小龙虾大快朵颐。


吃麻辣小龙虾,根本不需要筷子,上手就可以了。


要问吃麻小喝什么,那必须是冰啤酒啊!


涮羊肉(Lamb hot pot)


在中国,除了四川的麻辣火锅和广东的滋补火锅,涮羊肉在寒冷的北方十分受欢迎。


涮羊肉在清代就已开始流行,铜锅炭火,夹起一片切好的羊肉片放在锅中,一翻腾就熟,蘸着芝麻酱,心满意足。


腌笃鲜(Yan Du Xian soup)


悄悄地,春天来了,腌笃鲜的脚步近了。作为长三角地区最受欢迎的家乡菜,最好吃的腌笃鲜并不在餐厅,而是在妈妈的厨房里。


腌笃鲜是道时令美食,每年初春鲜嫩的竹笋、冬天制备好的咸肉,加上高汤打底,佐以百叶结小火慢煨,无需盐和味精,一锅浓汤洋溢着奇妙的鲜香,这种味道在异国他乡,实在难寻。


兰州拉面(Lanzhou hand-pulled noodles)


在中国苍茫的大西北,兰州拉面是最具标志性的美食。


在半开放式的厨房窗口,能看到拉面师傅炉火纯青的功夫。一小块面团在他手中百般搓揉,后反复抻拉,最后在案板上“啪”一声入锅,端着一碗“一清二白三红四绿五黄”的面,才感觉回到了家。


对于不少身在异乡的兰州人而言,这碗面不仅仅是一顿餐,是兰州的生活方式,是对兰州的深厚情感。冬天的清晨,不少食客端着面蹲在店门口,吸哩呼噜地吃着面,吃饱了觉得热气腾腾,干什么都有劲儿,是为兰州气质。


冰糖葫芦(Sugar-coated haws)


冰糖葫芦是北方冬天的标志性小吃。


冰糖葫芦鲜艳的红色山楂裹着透明的糖衣,晶莹剔透,吃一个在嘴里,酸甜夹杂。


臭豆腐(Stinky tofu)


这种“闻起来臭,吃起来香”的臭豆腐是一种发酵豆制品,在湖南、浙江绍兴、台湾尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同,但绝对令人欲罢不能。


尽管味道“犀利”,但臭豆腐香脆在外,细嫩在内,蘸着辣椒酱、酱油、香油甚至泡菜,都各有滋味。煎煮炖烤,怎么做都好吃。


上海大闸蟹(Shanghai hairy crab)


对于上海人来说,金秋时节,如果不来上一顿大闸蟹,简直不能好好过日子。


每年秋天,肥美的大闸蟹被一批批送到家庭厨房,街边饭馆以及豪华酒店餐厅。家庭主妇们忙着从菜市场购入大闸蟹,仅需洗净放进国内蒸熟,蘸着姜醋,鲜美至极。


说到吃蟹,其实还是一件高雅的事。古人为此还发明了蟹八件,一只蟹上来,用剪刀剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出雪白鲜嫩的蟹肉……吃完后,壳还能拼成一只“大闸蟹”。


除了蒸大闸蟹,各家名厨还能做出一席螃蟹宴——炒蟹黄、蟹黄豆腐、清蒸蟹肉丸子、蟹粉小笼包……啖蟹、饮酒、赏菊,简直为人间乐事。


鸭血粉丝汤(Duck blood soup with vermicelli)


北京烤鸭是全球闻名的美食,但在论起爱鸭却不如南京。秦淮河畔,老饕吃的鸭子花样繁多,从盐水鸭到桂花鸭,最流行的,还是一碗鸭血粉丝汤。


粉丝配上鸭血、鸭肠、鸭肝,另加入豆腐、姜汁、榨菜……起锅盛到大汤碗里,最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅,香气扑鼻。一天三顿,南京人几乎天天吃鸭血粉丝汤。


哈尔滨红肠(Harbin red sausage)


哈尔滨红肠是相当受欢迎的冷切肠。人们从熟食店买回来,单吃也好,夹着面包吃也好,配着蔬菜吃也好,这种原产于立陶宛的红肠质地比香肠更嫩,比美国热狗香肠紧实,比英国的香肠更干。


哈尔滨红肠有着熏制的味道,这也是俄罗斯人带入中国的精彩“美食遗产”。


糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)


一到秋冬,街边就垒砌起一口口巨大的铁锅,厨师们挥着臂膀,在铁锅中来回翻炒在黑色沙子中的板栗。


炒出来的板栗油光锃亮,香甜软糯,大冬天捧着一袋糖炒栗子,光是闻一闻这热气腾腾的香甜味儿,就让人垂涎三尺。


水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)



白斩鸡(Boiled chicken chops served cold)



来源:中国新闻网 桂林生活网 桂林官方旅游网

编辑:磊哥 汤小弟 青春桂林综合整理


举报 | 1楼 回复