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广西启动评定特色米粉示范店,正宗粉店一眼就知!

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广西人爱吃粉,粉店遍布大街小巷、城里乡下。提到特色米粉,就不能不提到南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、宾阳酸粉……我们贺州人也辣么爱吃粉,有哪家可以代表我们贺州的呢?哪家最具代表性,哪家最够味?


8月7日,自治区商务厅发出通知,将在2015年起开展“广西特色米粉示范店”评定工作,预计至11月底将选出10家米粉界的“带头大哥”。据说以后吃粉就认准“广西特色米粉示范店”保你没选错!



广西特色米粉示范店评定条件

1、拥有商标所有权或使用权

2、品牌创立于2005年前

3、必须是品牌企业直营店、以经营特色米粉品种为主,且营业面积50平方米以上

4、传承独特的产品、技艺或服务

5、有传承广西民族优秀传统的企业文化

6、具有广西民族特色和鲜明地域文化特征,具有历史价值和文化价值

7、具有良好信誉,得到广泛的社会认同和赞誉

8、区内资本相对控股,经营状况良好,且具有较强的可持续发展能力


这时,南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉等各地“米粉大佬”恐怕要开始撕逼了……


南宁老友粉


老友粉是南宁特色美食的绝对代表,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。拥有百年历史的老友粉口味鲜辣、汤料浓郁,夏天吃开胃,冬天吃驱寒。


桂林米粉


其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。 圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。


柳州螺蛳粉


柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉,用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎,拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下,捞起,加入上述菜料、靓汤,撒一小撮芜荽这种螺丝粉既鲜香又有螺味,爱辣者或加点点辣酱,更是爽口提神。


生榨米粉


生榨米粉又称生榨粉,以软、滑、香,还有与众不同的微酸而闻名。这种微酸是在加工米粉的过程中,产生了酵母菌自然形成的,是米粉本身的味道。准备吃的时候,浇上一大勺头菜肉末,撒上葱花,加点油豆腐,浇上一勺汤,开吃!


宾阳酸粉


宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉,把酸甜的酱水拌到蒸粉托里,加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料,一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前。

坐等结果,今后吃货们再也不用为找不到正宗的粉店而烦恼了,有了这个“广西特色米粉示范店”这个招牌,害怕吃不到正宗的米粉吗?


丨内容来源:网络


丨综合编辑:贺州圈

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