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吃不够的好味道—酱香牛肉米粉

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米粉真是个神奇的东西,明明是米做成了面条的形状

改了个造型,口感就变的这么与众不同

滑爽着Q弹着,吸满了汤汁之后,更是美味之极

可以酸辣,可以香辣,哪怕是清汤

或煮,或炒,它总是那么妙不可言

这个酱香牛肉米粉是我的最爱

喜欢的口味就会用心烹饪

酱香入味的牛腩小火炖了近2个小时

煮好的米粉码在碗中,浓香的的牛肉连汤带肉趁热浇上一大勺

热气腾腾中,酱香肉香扑面而来,好过瘾



 

酱香牛肉米粉(3人份)


材料:


米粉1把,牛腩600克,菜芯9颗,白煮蛋2个,香菜1根,姜5片,小葱3根,八角1个,桂片1小块,香叶1片,花椒10-20颗,干红椒2个,郫县豆瓣1大勺,豆瓣酱1大勺,生抽2大勺,老抽半勺,盐少许, 食用油适量,熟白芝麻少许。


做法:


1、干米粉提前一晚泡在清水中,把它泡软。




2、牛腩洗净后切成大块,放入清水中,注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切,将牛肉的纹理切断。




3、大火烧开后开盖继续煮2分钟,将牛肉捞出沥干备用。




4、准备好姜片,小葱,八角,桂片,香叶,花椒,干红椒等。




5、炒锅倒油小火将花椒的香味炒出后捞出不要,放入姜片红椒,郫县豆瓣和豆瓣酱翻炒。




6、炒出红油后将牛肉倒入。




7、翻炒均匀,加生抽老抽炒至上色,将香葱,香叶,八角,桂皮放入。




8、倒入足量的开水,水量要稍多一点。




9、移入炖锅中,大火烧开后转小火炖1.5-2个小时。




10、            炖好的牛肉中加适量盐调味。




11、            烧一锅开水,将泡软的米粉煮熟捞出,用纯水冲净米粉上的米浆沥干水份。




12、            烫菜心,煮鸡蛋,将煮好的米粉码在碗中,配青菜,煮蛋,浇上牛肉和汤汁,撒香菜,白芝麻,开动吧。



 

TIPS:

1、切牛肉要注意,切的时候要逆着纹理来切,就是刀和牛肉的纹理要呈90度垂直。

2、炖牛肉时加入的是开水,而且一次水量要加足。

3、我用的是江西的米粉,很精道,泡一个晚上再煮口感很好。




爱美的家


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