桂林米粉销售联盟

这种米粉在南宁好鬼低调,煮法却有“官方标准”

南宁吃吃吃 2018-06-12 12:01:09


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古有神农尝百草

今有我大嘴测评各种美食



作者:试吃晒到nong的嘴哥



据说

在玉林难道当地人的

不是问他们

“玉林神马时候通高铁”

而是“哪里的生料粉正宗”

前面那个问题嘴哥回答不上

但评价生料粉正不正宗

问嘴哥就对了

因为玉林生料粉煮法是有“官方标准”的

不按照这标准做的粉

那都不是正宗的↓↓


2016年1月

广西烹饪餐饮行业协会发布

《十大广西特色米粉制作规范》

根据这个标准

玉林生料粉的官配煮法应该是:

“粉汤以猪筒骨和辛香料为原料熬制

汤色乳白

汤汁和米粉融合的时间较长

粉味和肉鲜合二为一”



▲清甜诱人生料粉。网络图片



那么

在南宁哪家粉店的生料粉更正宗?

哪家又征服了嘴哥挑剔的味蕾呢?

评价标准是下面几个哈:

食材新鲜程度

汤水鲜甜程度

米粉、食材的分量

可选择加菜

基本款价格

环境及卫生程度

服务水平

★越多代表越高分



晏家生料王(金湖店)

地址:金湖湾小区一层商铺

人均:13元

食材新鲜程度:★★★★

汤水鲜甜程度:★★★★

米粉、食材的分量:★★

可选择加菜:★★★★★

基本款价格:★★★

环境及卫生程度:★★★

服务水平:★★★



▲晏家金湖店。嘴哥摄



晏家生料王在南宁有不少连锁店

但评价有点两极分化

有人认为惊为天粉

有人就觉得麻麻地


从嘴哥吃过的二三家店来看

出品质量差距不大

感觉味道有保证

但不会有惊艳的感觉


嘴哥今天吃的这家

给的料都很足

特别是芹菜铺满了汤面

芹菜的特殊香味融入汤汁里

喜欢的人会一口气喝完

不喜欢的会把芹菜全部挑出来

我不是《杉杉来吃》里的挑食boss

我是真的很讨厌芹菜!



▲晏家三鲜生料粉。嘴哥摄



不过嘴哥还是要推荐三鲜生料

有牛、猪、鱼三种肉

鱼肉的鲜成功滴锦上添花

稍微有点不足是粉的分量没有选择

反正嘴哥一碗是吃不太饱的


@smoke_8711: 

粉可以选圆的也可以选扁的,个人觉得圆的比较好吃,可以自己要一碟酱油辣椒,专门蘸猪杂吃的,这样比较入味,吃完了再喝汤,汤很清甜!



港宁生料王

地址:东葛路嘉园小区一楼商铺

人均:13元

食材新鲜程度:★★★★

汤水鲜甜程度:★★★★★

米粉、食材的分量:★★★

可选择加菜:★★★

基本款价格:★★★★★

环境及卫生程度:★★

服务水平:★★★★


原来是一家连招牌都没有的小店

靠着口碑把生意做大

独此一家别无分店

店面也比较小

每到饭点总是各种排队

嘴哥中午12点到

前面排了十多个人



▲排队的人群。嘴哥摄



太拥挤的结果就是

有时候没有位置坐

收碗也不及时


港宁的煮法经过改良

比较偏向南宁煮粉

嘴哥吃的是新出的菌牛王

肉不多,没有鱼片

青菜则是放了香葱和大白菜

加入了菌类和白菜

使得汤头有种不一样的浓郁甜味



▲生料牛肉。嘴哥摄



另外他们家的鸳鸯糊也很好吃

甚至可以说比生料粉还火

滚烫的粉搭配冰凉的甜品

很有cp感


@青山妙音:

慕名已久。来1碗7元二两的牛肉粉,牛肉腌嫩,汤甜,切成丝丝的冬瓜木身也清甜。不枉排队,终于拔去心头的1颗草了。



玉林刁叔生料粉

地址:五一路三元小区大门警卫亭旁

人均:8块

食材新鲜程度:★★★

汤水鲜甜程度:★★

米粉、食材的分量:★★★★

可选择加菜:★★

基本款价格:★★★★★

环境及卫生程度:★★

服务水平:★★★★



▲朴素的店铺和招牌。嘴哥摄



刁叔生料

是本来就清淡的生料粉中

最清淡的那一家

是一对中年夫妻经营

待客很热情

感觉更有家的味道


没有加菜的粉

粉很多

但是配料很少

就只有所点的那个肉

这样简单的煮法

虽然味道少了些层次感

但是也更加纯净,清甜



▲干净得夸张的猪肉生料粉。嘴哥摄



觉得味道太清淡

可以花钱额外加菜加菜

加的菜分量很多

加了菜以后粉的味道也丰富了起来

但是去这家店的客人

似乎无一不是看中他的“简单”二字


@Weixin_莫非:

生料粉比较清淡,适合我口味~


卢一生料王

地址:盘龙路13号臻美口腔隔壁

人均:12元

食材新鲜程度:★★★

汤水鲜甜程度:★★★

米粉、食材的分量:★★★★

可选择加菜:★★★

基本款价格:★★★★

环境及卫生程度:★★★★

服务水平:★★★



▲卢一生料王。



位置比较偏僻

店面也小小的

但排队的人可不少



▲猪杂生料加猪脚。



整碗粉配菜简单

只有肉和葱

可以免费加店家腌制的酸萝卜

嘴哥吃的是猪杂粉

粉很细滑

肉的分量十足

猪肝粉嫩粉嫩的

猪大肠嚼劲刚好也不腥

腌生料的时候酒放得比较多

能尝出淡淡的酒香

嘴哥加了一份猪脚

进味又弹爽



@司徒静香:

味道还行,价位也不贵。青菜随便加不用钱,还有蛮多配料提供很齐全,特别喜欢酸萝卜,也挺多人来吃的!卫生做得挺干净的、生料也有老友味的,味道杠杠的。


玉林马坡仔生料粉

地址:地洞路口南百家电旁

人均:10元

食材新鲜程度:★★★

汤水鲜甜程度:★★★★★

米粉、食材的分量:★★★★

可选择加菜:★★★★

基本款价格:★★★★★

环境及卫生程度:★★★

服务水平:★★★



▲店外景。嘴哥摄


门口招牌边上写着的“覃敏”

其实指的就是这家店的创始人

早年从一辆卖玉林风味小吃的小推车

做到现在全城闻名的粉店


他们家的生料粉

用玉林当地产的干圆粉

吃起来更有嚼头



▲基本款生料粉。嘴哥摄



粉里料很多

猪肝、鱼肉、猪大肠等一应俱全

青菜也有芹菜和香葱

吃完粉嘴哥喝了两口

觉得口味很重

有自己腌制的酸辣椒可以自取

酸酸脆脆的非常开胃

那么多肉的生料粉

只要7块起步

嘴哥觉得可实惠了

ps:这家店24小时营业哦

吃夜宵也可以来这里


@牛肉咖喱蛋炒饭:

位置在地洞路口一出来没多远左边红色大招牌就是,生料给得挺多,食材也比较新鲜,细粉或者扁粉都不错,自助调料台上面的萝卜酸野还蛮好吃的。只是萝卜和青椒的切法真的好豪迈,超级大块头!


南宁还有神马好吃的生料粉

别忘了在评论区告诉我哦

最重要的是

一定要点zan


最后嘴哥安利一个新奇的小玩意

很适合经常网购的你

因为它可以用你网购花掉的钱赚钱

试一下你就知道了



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