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江西米粉大比拼,看看鹰潭的排第几?

掌上鹰潭 2018-08-23 10:05:30

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“北人食面,南人吃粉”,每天早晨来碗拌粉加个汤,一天的生活就开始啦!江西是鱼米之乡,米粉更是老百姓的日常主食。

江西各地有自己独特的米粉文化:鹰潭牛肉粉南昌炒粉、上饶烫粉,景德镇冷粉,宜春扎粉、抚州泡粉、樟树炒粉……不同的市县,各有自己的独特风格,你最偏爱哪儿的?




米粉是江西省著名的小吃。由水和大米制作而成,经过晒干成米粉干,为江南美食,富含淀粉,矿物质,各种人体所需维生素等。具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。


1
鹰潭牛肉粉


鹰潭的牛肉粉是家喻户晓,人人皆知的风味美食,每个鹰潭人的早晨总是从这美味的牛肉粉开始。


推荐理由:带感的米粉和十足的牛肉相得益彰,香味十足,令人垂涎三尺。


2
南昌(鄱阳) 拌粉、炒粉



南昌米粉历史悠久,主要制作原料为优质晚米要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁,可以凉拌米粉、炒煮米粉,放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫,最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩,粉韧、味鲜。


推荐理由:南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道,再加上煮熟后马上入水冷却,使得米粉丝毫不绵软,韧性十足。


3
景德镇冷粉



冷粉是景德镇传统的汉族名吃。冷粉虽然很多地方都有,但是景德镇用的冷粉不一样。景德镇冷粉粉条比较粗,大概半径有0.5厘米左右(相当于普通筷子的粗细)。其制作简单,风味独特,物美价廉,备受当地人的喜爱。


推荐理由:景德镇冷粉入口滑溜,口感十分顺滑,冷粉的调料也很丰富,有用特制的橘子皮的,有的用上自家的腌菜。出趟远门,或者在外工作,亦或在外求学的本地人,返景以后,都不忘一尝冷粉以饱口福。


4
宜春扎粉



宜春扎粉是江西省著名的汉族小吃。以色白如银,条索柔韧,入口爽滑著称。经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序,做成一摞一摞干的米粉,晒干后的米粉捆扎成一扎扎,故称扎粉。手工扎粉生产可上溯至明朝,可谓历史悠久。说起扎粉,许多去过宜春的人都吃过,南方富庶的鱼米之乡,自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。


推荐理由:一盘正宗炒粉,口味柔韧、滑润、香辣,油而不腻,鲜美可口,馋了就来一碗吧!


5
抚州泡粉



抚州泡粉是抚州传统的汉族小吃。具有久煮不糊、久炒不烂的特点。抚州米粉传说起源于秦代,秦王嬴政为了统一中国,派五十万大军征南越,而后又派史禄率民工修灵渠沟通漓江和湘江。由于交通不便,大量士兵经常挨饿, 秦军伙夫根据北方合落面的制作方法,用江西人填湖广时带过来的技术制作的米粉久煮不烂,汤底配方更是保密,加了鸡、骨头和20余种药材,香气浓郁、味道格外鲜美,堪称一绝。传至宫廷深得秦王喜欢。


推荐理由:抚州米粉刚榨出来的是湿粉,细嫩柔软,爽滑劲韧,洁白如银,不糊不粘不断,丝丝分明,加上抚州丰富的动植物、蔬莱、瓜果、佐料一应俱全,使其形成今天抚州人特有的一系列烹制方法。因此,抚州米粉所具有的地方优良品质是独一无二,是任何地方不可替代。


6
赣州薯粉



薯粉粗细均匀,垂直性好,酸度低,不伤胃,因薯类淀粉比大米含量更高,所以番薯粉比米粉更柔韧,更富有弹性,水煮不易糊汤,干炒不易断。


推荐理由:赣州薯粉风味独特、品质优良,是赣州人民十分喜爱的食物之一。


7
上饶烫粉


上饶烫粉是指上饶市境内的米粉经煨烫后加入汤料而成的米粉,上饶烫粉具有熟而脆,香而不腻的特点。


推荐理由:上饶烫粉集鲜、香、辣于一身,也深受上饶民众喜爱。来横峰也可以尝一下美味可口的上饶烫粉,定会让你回味无穷。


8
吉安炒粉

吉安炒粉为江西著名小吃,味道可口,老少咸宜,是深受大众喜爱的小吃之一。


推荐理由:吉安炒粉味道油而不腻,颜色红润光泽,香气扑鼻,口感极佳,常吃不厌,滴几粒麻油,放点葱、姜、蒜沫,味道真是好极了!


9
萍乡炒粉

萍乡炒粉是萍乡传统的汉族小吃,属于赣菜。它是街头巷尾的热门特色美食,解馋又顶饥,实为身在异乡的萍乡人心中最具思乡的一道美食。提起家乡的味道,萍乡炒粉便是位居榜首的心头好。

推荐理由:萍乡炒粉色香味俱全,淀粉、脂肪、蛋白、维生素等营养物质丰富,让人吃了还想吃!


10
九江炒粉

炒米粉原来是用来当菜的,后来干脆就用来当早点了。九江炒米粉首先要油多,油少了米粉容易粘锅,而且米粉也会相互沾粘,抖不开。等米粉炒至八成熟后,再加入酱油、葱姜蒜、辣椒等调味品,此时要快速翻炒,趁热立即起锅,在热油滋滋声中,米粉飘香,勾人食欲。


推荐理由:九江炒粉飘香四溢,口感极佳,被当地人戏称为“炒粉中的战斗粉”。

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