桂林米粉销售联盟

市井美食 赣州这家桂林米粉好正宗,一天狂卖200多碗

萌萌哒兔编 2018-09-08 14:26:54


兔编又来翻牌啦

微信经常有很多热情的吃货向兔编推荐美食

在此,兔编感谢各位吃货粉丝们的推荐

新的一年

祝愿大家贪吃不胖、深情不负

(文末有福利哦)

 

网名jiayu1003最近给兔编推荐了这家桂林米粉

好多吃货


都说桂林山水甲天下

同样,桂林米粉也是出了名的


话说在赣州,从来都不缺吃的

在街边,更是藏着数不清的美食

就拿桂林米粉来说也有不少家

但大多数都是根据当地口味改良过的


而这家桂林米粉据说是赣州最正宗桂林米粉

既然是最正宗,兔编心中不免疑惑

到底味道如何呢?

对美食没有抵抗力的兔编

果断决定骑着电动毛驴去尝尝鲜


 ↓↓↓

店主大伙都亲切的称呼她叫欧姐

欧姐是地地道道、土生土长的桂林人

从桂林嫁到赣州

也把自己家乡特色的美食带到了赣州

欧姐自称也是一枚吃货

按捺不住对美食的追求

所以在赣州开了这家桂林米粉店


看得出这家店开的不算很久,店铺看上去比较崭新。欧姐说是去年开业的,矮凳木桌,虽不大,但装修简洁明朗又不失时尚,都是欧姐自己亲自设计的。


欧姐为人格外亲切,不少忠实的食客都是追随欧姐的米粉来到店里的。到了饭点,前来吃粉的人络绎不绝,欧姐也有了一大波固定的常客,大家都跟欧姐混的很熟络!而周边的居民也都会来这里唆一碗粉。然而这样一家小店,每天却要卖出200多碗的米粉,另外每天还有很多人慕名来吃。欧姐说她卖过最多的一天是500碗,可想而知,这家店的火爆程度。


印象当中的桂林米粉店总是灰扑扑、脏兮兮的,像苍蝇馆子一样,自然卫生条件也没有那么好!而欧姐家的你绝对放心,餐具都是经过严格高温消毒的!


透明的档口,里面在做什么也都一眼可见!


欧姐家的米粉都是真材实料的桂林米粉,是直接从老家桂林运送到赣州的。运送过来后,干粉还要经过泡、洗、晾等多道工序发制而成。欧姐说:泡要用热水泡近1小时左右,反复用冷水清洗三遍以上,清洗完成后还要揉成团状进行晾干。最后,成品外表一般是洁白光亮,细滑、柔韧。

欧姐家的米粉胜在一个字。大骨熬制,汤头醇厚而鲜香,汤水是秘制骨头汤,都是当天现熬,日日新鲜,一般一天要熬上好几大桶。而这些熬出来的汤基本保证了原汁原味,欧姐说她从不放任何添加剂,连味精都不放,只放少许盐、糖,她认为真材实料才有好味道。而这也是欧姐一贯秉承的做法,她每天早上都要熬上这么一大锅汤,这也是她一天生活的开始。

鲜猪肉洗好切好,加盐、糖、农家薯粉进行腌制。我问欧姐,这些煮粉要用的猪肉、生料之类的怎么采购的?欧姐说:猪肉、骨头、青菜都是从市场里头由农户那里直接送货过来。每一家农户也是经过欧姐考察过的,而猪肉都是当地商贩两点从山上农户哪里现杀采购过来,都是货真价实的好材料。所以好多人觉得欧姐家的米粉价格高,但是你殊不知欧姐用的都是好材料,而且欧姐说了她也会一直坚持用真材实料煮粉。


吃米粉时,把米粉放在笊篱里用沸水冒热!看着欧姐一把抓起米粉在漏勺里掂量几下,快速的下水,片刻后,就捞到碗里用勺子有序的加入香油、卤水、花生,最后再浇上一道浓浓的原汤,撒上葱花。


片刻间,一碗色香味俱全的米粉就新鲜出炉了,欧姐给兔编下的是排骨粉,欧姐说排骨都是用电压力锅当天压的,汤鲜香味美,大人小孩都爱喝。米粉吃起来爽弹有劲,兔编吃完米粉后,再连喝了几口骨汤,浑身发热,口腔里也回味的无比…


欧姐说几乎每天他们都与米粉相伴,自己还有孩子也都是早上一碗热乎乎的米粉。而不管是干拌米粉还是汤粉,欧姐都会贴心再配上一碗原味的骨汤。



 ▎卤菜


欧姐自制的叉烧、脆皮、牛肉…,香且嚼劲十足,肥的部分不腻,瘦的部分不柴。是卤菜粉里的精品,要经过腌、卤、烤等多道工序。整个过程要花费很长一段时间,所以一般欧姐都是提前一天晚上做好。


 ▎卤水


我问欧姐除了米粉的米香,怎么辨别桂林米粉正不正,欧姐说关键在卤水的配方,一碗正宗的桂林米粉最大的奥秘就在于此,欧姐说他们家的卤水都是自制的,传统秘方,酱料也都是从桂林老家发过来的。


 ▎配菜(酸笋、酸豆角)


欧姐家的各种配菜很常规,该有的一样都不少,酸豆角、酸笋、萝卜干、香葱、蒜梗辣椒、蒜泥辣椒、葱油辣椒、泡椒…小菜多到吃到你爽!你可以根据自己的口味,自助添加,搅拌入味。不管你是能承受哪种辣的程度,在这里都能够找到。

如果你喜酸嗜辣,不妨加入这些从桂林过来腌制好的酸笋和酸豆角,欧姐说这些小菜都是吃桂林米粉的灵魂,是桂林特有的笋、豆角、清纯的水腌制而成的,然后再经过油爆干炒,欧姐说这样的小菜每天都要炒上好几大锅。欧姐还说要吃到正宗的桂林酸笋和酸豆角,必须是用桂林的水质,别的地方腌制不到这样的口感和味道。


 ▎花生


桂林米粉更添香的油爆花生,每一颗都很油黄发亮,酥香爽脆。米粉里放上几粒完爆味蕾!


欧姐家的米粉一共有8种

干粉、汤粉一应俱全

直接满足口味多样的你!

肉菜的种类也很多

叉烧、脆皮、牛肉、鲜肉、排骨、牛腩


脆皮粉

12元/份


脆皮不肥,香脆可口,点单率超高!


叉烧粉

12元/份


桂林本地人最爱,满满的一碗米粉上铺上一层叉烧肉,再点缀些葱油辣椒和配菜,看起来就食欲满满。


牛肉粉

12元/份


卤汁够味,卤制出来的牛肉也香喷喷!让你爱不释口!


牛腩粉

15元/份


经过秘方炮制的牛腩,食客们说入口即化,不会塞牙,吃完以后唇齿留香。


鲜肉粉

10元/份


肉鲜粉软,欧姐说肉都是现烫的,很嫩滑!


排骨粉

12元/份


排骨软软嫩嫩的,嚼起来很香!粉清香鲜甜,早餐一碗很热呼!


附近好多居民、学生都是欧姐的常客,时不时就要来欧姐家嗦一碗粉,有时觉得粉不够吃,还会另外加2元粉吃,满满一大碗才叫满足!


食肉兽奔跑吧


没有什么是一碗桂林米粉不能解决的事情

那么你可以加牛肉、脆皮肉、叉烧肉…

还可以加卤蛋、煎蛋、海带、油炸腐竹等


牛肉6元,叉烧肉5元,脆皮肉5元

要是还吃不瘾,还可以加煎鸡蛋,2元/个


桂林米粉最正宗的吃法是“干捞”,欧姐说这是桂林人最传统的吃法。而且一定要“先吃干捞后喝汤”,才会一口未尽回味无穷。


一份干捞粉,再配一碗大骨汤,这就是真正桂林米粉吃法的标配!


然后搅一搅,拌一拌,卤水拌着粉真的是很入味,唆起来,回味无穷!如果喜咸者,可以提示欧姐多加一些卤水。


欧姐家的汤都很鲜甜,属小清新口味,绝对不是那种重口味米粉,所以老少皆宜。吃不了辣的,就是这样原汤原味的也好吃。唆唆唆的一碗,碗空了,心却暖了!

看大家都吃的津津有味,嗦溜一碗滚烫的米粉。不少食客都是欧姐米粉的铁杆粉丝。欧姐说还有不少食客大老远开车过来这里,就是为了吃上他们家这一口正宗的桂林米粉。


让欧姐最感人的就是有一位食客从吉安特地赶到这里来吃他们家的粉。还有的食客每次出差,总要先到这里来吃上一碗米粉,喝完最后一口汤心里才觉得踏实。欧姐说像这类感人的故事很多,每天都在发生,而她很庆幸有这么多热爱他们家米粉的食客。

欧姐家的米粉除了可以堂食,还可以送外卖,一个电话,米粉轻松送到家。不过外卖1公里内16元起送,2.5公里内25元起送,打包盒是另加1元的。欧姐说有时顾客还有一些额外的要求,欧姐也是尽量满足。


说了这么多,是不是想吃了

这个地方有点远,不过为了吃在所不辞啦


觅食地点

店名:好多吃货正宗桂林米粉

地址:赣州华坚中路大润发时代对面

电话:13479974858

人均:10+

营业时间:07:30-14:00 17:00-21:30


2月15日-2月28日

只要您转发此条微信至朋友圈

到现场出示

就可以享受“消费满12元送卤蛋或指定饮料一份“

别太爱我哦,也不接受表白哈

 

想吃粉的,吃肉的,吃酸笋的

还不赶紧组队走起喽

店名简单粗暴

就叫“好多吃货“正宗桂林米粉


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文字/阿拉兔  摄影/阿拉兔

总编辑/阿拉兔

 

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