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没想到米粉还能这样吃,左家承包1000桂林人的早餐!

桂林范儿 2018-07-13 11:30:34

近期,有媒体报道柳州螺蛳粉的年产超过5亿,在朋友圈卖得热火朝天,你有没有被螺蛳粉刷屏?


其实,桂林米粉也并没有势弱啊,去年,官方的搞了40几家星级米粉店,听讲今年还准备建米粉厂、配送中心、博物馆和文化园,民间的也在不断地创新,比如明桂米粉连锁化,老盐街米粉打文化牌,石记米粉也在升级门店,还有机器人米粉店,总之,动作不断,花样翻新。


今次,吃货咖(微信ID:foodiet)在瓦窑口发现了一家新出的桂林米粉店,这家米粉店也搞了点新板路,给桂林人一种全新体验。


左家米粉的门头装饰虽跟传统的米粉店略有不同,但也不像乱了粉库、老盐街、明桂那样有自己的个性,更像是一处体验店。

走进店内,右手边的陈列架上都是快餐式的米粉,有桶装的,也有盒装的,还有牛肉酱和漓江鱼酱。


▲左家香辣牛肉酱

▲左家漓江干鱼仔香辣酱

吃货咖(微信ID:foodiet)之所以提前曝光这两样看似跟桂林米粉并无关系的酱料,是因为他们在今次要介绍的左家米粉中扮演着重要角色。


▲取餐台的上方是醒目的价目表,经典原味系列都是8.5元/碗,这个价格很多桂林人或许是无法接受的,因为相比传统的桂林米粉贵了一倍还有余。但是吃货咖试吃之后,觉得贵得有道理,值!

1.份量够足



▲吃货咖坐定不久,店家便端上一份香辣牛肉酱粉,碗具容量很大,远远望去有些像重庆的担担面,略大的汤勺,并配有一杯茶。用筷子搅拌一下汤粉中牛肉酱和调料汁,散发出牛肉粒的肉香,还有干辣椒粉的香气,嗦了一口,热气夹裹的辣椒味差点把吃货咖呛出眼泪。

▲其味道虽与桂林酸辣粉、三鲜粉的味道截然不同,没有明显的肉片和卤水的香气,但是米粉柔软而Q弹,给人一种全新的味觉体验。

2.用料天然

据介绍,她家的牛肉酱是使用龙胜上等龙脊辣椒和新鲜牛肉卤制而成,调味也是用卤牛肉的汤汁制成,没有使用任何添加剂,先喝汤可以让肠胃有一个适应的过程。

▲卤菜粉是桂林米粉中的经典代表,然而在左家米粉,这里只有干捞粉,调味包代替了卤水,牛肉酱和漓江干鱼仔酱代替了卤肉、叉烧和锅烧。

顺滑爽口的米粉在香辣中还有一丝甜味,其口感介于干捞螺蛳粉和桂林米粉之间,如果要在左家的汤粉和干捞粉之间作一个选择的话,吃货咖更倾向于漓江干鱼仔干捞粉,因为更有桂林的特色,况且用川条子做的干鱼仔真的很好吃。米粉吃过之后,口舌很清爽,不会口干想找水喝。据说,这干鱼仔是自然风干的,鱼肉鲜嫩,绝没有经过烟熏。

▲这段时间,吃粉还送一个红豆饼,这也是一大福利,皮很酥,红豆颗粒饱满。

▲看到红豆饼,细心的吃货可能会猜到,左家米粉会更左家千手信联系起来,没错,都是同一个老板左姐经营创办的。

3.携带方便

▲店家左姐说,1999年,她进入食品行业,经过17年的摸爬滚打,左家品牌在桂林人心目中已经有了一定位置,但她更希望这个品牌能走向更大的舞台。

2012年时,天等版桂林米粉横扫京城的消息,深深地刺激着桂林米粉及餐食业界,其中也包括左家的大掌柜。自此,左姐就暗自琢磨桂林米粉该如何走出桂林,并投入1000万元进行产品研发和建设专业的食品加工厂房,如今,除了干米粉,一碗美味的米粉所需全部酱料、调味汁等都能自主生产。开店两个月来,她家的米粉越来越多地受本地食客和外地游客的喜爱。

左姐说,她对桂林米粉的创新很有信心,这种全新味觉体验是对传统桂林米粉的大胆突破,也是桂林米粉跳出桂林地域限制的必然路径,因此,也愿意用企业家的实干精神弘扬桂林的本土美食文化。


吃货福利

凡是关注桂林吃货咖(微信ID:guilinfoodie)的朋友,转发本条微信到朋友圈,到店出示手机即可试吃一碗价值8.5元的左家米粉(口味任选),即日起至4月18日止,每天100名(每人限吃一碗)。


如果你觉得左家米粉还有改进的地方,可以加左姐的微信(ID:zuojiang0805)跟她交流桂林米粉的经验。


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