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新闻有料到 米粉高弹似皮筋?一眼教你辨别“明矾米粉”

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有料君作为一名“粉仔”




不是你们想的那个“粉仔”




是一日三餐 餐餐都要吃粉的人~




早餐桂林米粉 午餐螺蛳粉 晚餐老友粉

每天吃的粉可以绕民族大道一圈!


特别是最近有料君发现

可以在网上买到这些神奇米粉之后

连门都懒得出的有料君赶紧屯了一堆在家里




今早有料君打开一包桂林米粉

正准备做早餐的时候  发现




什么?这粉也太有弹性了吧!

怎么拉都拉不断!

简直可以弹弹弹弹走鱼尾纹了

这样吃下去可怎么消化啊



机智的有料君立马感觉不对劲

有料君小时候也贪玩的拿菜市买回来的米粉玩过




也没见过这么有弹性的米粉啊

不过近几年网上也频频有新闻爆出





一些米粉生产商为了增加米粉的韧性

竟然往里面加入明矾!




这明矾吃多了可是会损伤人的神经系统和大脑的!

聪明的有料君可不想因为天天吃粉而变得笨笨的!




有料君赶紧找来专家 做实验检测一下



有料君带你做实验!


实验开始

从市场上买回5种米粉




将它们剪碎放入烧杯中并加入清水




提取泡过米粉的清水并加入明矾检测剂




实验结果↓↓↓↓




加入试剂后 2号样本的颜色明显与其他样本不一样

其中可能加添加了明矾




特别注意

有料君上网查询得知:按照目前的添加剂使用标准,在粉丝和粉条的制作工艺中,允许添加微量的明矾,用量不得超过200mg/kg。而业内人士则表示,一些小作坊很难做到自律。所以似这种皮筋米粉,大家还是少吃为妙。




几个妙招教你鉴别“明矾米粉”


三招辨别米粉是否加明矾:
一看有明矾的颜色鲜艳亮白,而无明矾的则呈现自然的白色。有无添加明矾,外观上还是有一些细微的差异。比如,用原料生产出来的米粉,应该为自然的白色。如果使用了明矾,颜色会明显鲜艳亮白许多。

二泡用开水将粉浸泡一分钟,通常市面上卖的不含明矾的米粉会变软,而含有明矾的粉在浸泡后仍然很硬。

三挑要通过正规商超渠道购买通过国家质量检测的品牌产品,尽量不要在小批发市场购买散装的廉价面粉,那些三无作坊生产的大家最好还是拒绝。



有料君的知识小课堂



那么今天有料君就来给大家科普一下

我们身边那些可能会含有明矾添加的食品


1很多人的早餐最爱——油条




油条中添加食用明矾可以让油条蓬松、香酥。一些不良商家,为了让油条炸出来更脆,口感更佳,卖相更好,往往会往油条里面添加明矾。




那么我们如何辨别呢?


四步辨别油条是否加明矾:
一看,从早餐摊上买回来刚出锅的油条,热腾腾的,胖嘟嘟的,可是带回家后从袋子里拿出来,就会发现油条瘦身了,凉后有点发黑。这种油条不仅添加了明矾,而且用的都是问题油如地沟油、老陈油等炸出来的。

二闻,趁油条还热的时候,掰开后,用鼻子大力地吸几口,如果感到特别刺鼻,那就证明吃的油条存在严重的明矾超标问题。

三尝,明矾过量的油条,有种涩涩的感觉,吃起来还发硬黏牙,韧性特别大,可能过量添加了明矾。

四掂,含铝油条一般情况下发得较空,分量较轻,而无铝油条相对重些。


2什么?糖浆+明矾竟然能变蜂蜜!




网上曾流传过一则消息:“麦芽糖+明矾一搅拌,再滴一滴蜂蜜香精,一杯‘蜂蜜’制作完成。”



有媒体记者就通过实验证实了这个说法:买来材料,根据糖浆+明矾+蜂蜜香精的网上勾兑顺序,约3分钟后,一杯兼具色泽和香味的“蜂蜜”就勾兑完成了。


那么我们如何辨别呢?



两招辨别蜂蜜真假:
,真蜂蜜细、滑、有弹性,蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼,而假的扎不动。

,真的蜂蜜滴在纸上成珠形,不易散开,假的则容易散开。


3松软好吃的馒头里也可能含有明矾




尽管早在2014年,国家已经禁止在小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)的生产中添加明矾等含铝添加剂,但是仍有部分食品生产经营者为了让面制食品更松软,延长保质期,降低制作成本,违法在制作中添加明矾




那么我们如何辨别呢?



三步辨别馒头是否加明矾:
一看一般使用明矾加工馒头表面结构不光滑,比较粗糙,有坑坑洼洼的小坑,按下去,弹性不好,回弹速度比较慢,也就是说粘性大,弹性小。

二闻用明矾发酵的馒头往往闻起来会有刺鼻的味道。而正常发酵制作而成的馒头则是有面粉的香味。

三是放置比较正常的馒头在冰箱里的冷藏室里放置两三天就可能会发霉,而用了明矾的馒头保质期往往比较长。







最后



有料君想起前几天和小花妹妹去看的一部电影

叫《愤怒的小鸟》




这种添加了过量明矾的“皮筋”米粉

简直可以和里面的弹弓媲美了


大家要是买到这种

Q弹十足”的米粉就别吃了吧

拿去玩愤怒的小鸟吧~


End

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