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这家福鼎点头米粉汤,你卖的东西有点不一样噢.

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⇝     福 鼎 人 的 美 食 指 南     ⇜



细小的辣椒,不管是黄色、红色还是绿色,都能辣的你只呼爽快,而为了保存辣椒的质感,为了让“辣”更加丰富,全国各地的人民,没少在这辣椒上下功夫,而研制出不同的“辣味”,而剁椒更是其中的佼佼者,那辣的味哟,想想都馋人的紧。

剁椒又名剁辣子,坛子辣椒、七星辣椒,是贵州的特色食品,因为味道香辣,口感很赞,在全国流传。如果你是“无辣不欢”的群众,那么肯定没少吃过这道美味的调味。

剁椒的最佳伴侣,我想你可能过都不过脑,就能直接说出它的名号:剁椒鱼头。新鲜的鱼头,搭配上剁椒,辣与鲜的完美搭配,可是下酒下饭的美味利器,但是当剁椒,碰上福鼎人,那会变成什么样的味道呢?

没错,就如你们所看到的那样,这是一家点头米粉汤店,售卖的主打也是米粉汤,但是到店的大多数客户,不是冲着大名鼎鼎的米粉汤,而是另外一些美食。

别看着门店很小,老板是一个很有“野心”的人,多达20几种的美食,都是老板学习创造的,而其中小编所品味的“剁椒”美味,也在其中。

不大的调料台,错落的摆放着多种的调味料,在小编镜头所抵达不到的地方,更有多种老板自己做的独家酱料,而就是这些酱料,成就了这些口味独特的美味。

就像大多数的小店一样,他们家的店也仅有的4张桌椅,但是老板很用心去对待,选用的是石木深褐色的桌椅,给你一种古朴的质感,坐在这里,感受也是不一样的。

找好座位,咱们只需要耐心等待老板的美食制作了。所有的美味,均采用小锅现煮的手法,据说这样才能不“串味”,让你体验食材的本味。

小编选的是店里有名字的“拌”类美味,所以需要红桶的相助,等着锅里所有的食材都熟透了,就统统倒入红桶里头,浇上不同的酱料,撒上多样的粉料,随意的翻转拌匀,味美就这样简单的做好了。

虽然过程看起来很粗糙,但是呈现的美味,还是很诱人的,瞧瞧这碗深酱色,就靠着些许的香菜,添点儿小清新,泛着股辣香的气息~

就像我之前说的那样,剁椒鱼头,算是剁椒界知名度和口味最高的一道菜,几乎所有食客在吃完芋头后,一定利用汤汁下粉或者泡饭沾菜吃,而店家就是“利用”上这剁椒汁了,他们家的剁椒酱,调的略微的浓稠了些,也更容易让美味“染色”、“染味”。

“我们店里的溜溜都是自己做的!”就冲着老板的这句话,小编毅然决然的选择了溜溜作为这次剁椒的搭配,比起市面上的溜溜,他们家的溜溜更加的宽厚,没有什么“好看”,但是更劲道,入口柔韧爽滑,每一口都是香辣有味,让人欲罢不能。

湘菜讲究的是原料的入味,经过细致的匀拌,这小巧的肉片变得更加的入味,入口肉质Q弹,细咬带着些许的软嫩,鲜辣适口,将本味与入味融合的很彻底。

吃上几口,你会发现,这碗“剁椒”味里头,泛着些许的酸辣口感,而这股子的酸辣,就是这片片酸菜造成的。

老板喜欢自己做美食,而这酸菜也是自己制作的,脆嫩嫩的,酸辣可口,讲真,小编开始吃的时候,可是连续吃上好几片的酸菜,脆生生的,下次一定让老板帮我多加点~~

对着美食,吃了好久,可是一点“剁椒”的身影都没看见,问了老板才知道,老板将制作好的剁椒直接打碎,成了剁椒泥,这样能更入味,而食客在品味美食的时候,也不用为“吐辣椒”而烦恼,这样子,你一口气将三样食料一勺吃,脆软香辣都包了,爽快!

我自诩为,是一个吃辣达人,觉得加上辣椒的菜,都是很下饭的,而在外吃的越多,越能发现更多能吃掉的“辣椒”美味。

曾经听过一个湖南朋友说过“要吃辣椒三百斤,不辞长作潇湘人”,而辣椒的多种多样的吃法,让我们在“伪潇湘人”的成长道路,越来越短,想想还是很开心的,那么,能不能告诉我,你还吃过什么以“辣椒”美味呢?

有“剁椒滋味”的

「点头米粉汤



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