桂林米粉销售联盟

广西十大米粉:你一共吃过几种

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  

导读:广西是大米的主要产地,用大米加工而成的米粉则成为人们的主食之一,各类米粉店在广西随处可见,品类众多,吃法丰富,走进广西,如同走进了米粉的博物馆。

将大米磨成粉状,然后根据需要加工成块状或者线条状(米线),切粉和滤粉俗称湿粉,线条装的经过烘晒形成干粉(柳州螺蛳粉的主要原料)。秦人南征,因吃不惯大米而思念家乡的面条,于是创造性的发明了用大米制作的“面条”。

广西成名的米粉有:

一、柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉因近年来成功研发出了预包装(袋装)螺蛳粉而迅速蹿红,再加上其独特的酸笋“臭”,很多大咖明星都自觉被征服而传播螺蛳粉。螺蛳粉排第一,已经毫无争议。

主要吃点:酸辣、鲜香,米粉Q弹,腐竹香脆,螺蛳汤美味。

传播点:臭,没有螺蛳,酸辣,出口,网红

二、桂林米粉

因桂林二字就让这道美食很出名,辣香,汤浓,是桂林米粉的主要特点。

主要吃点:脆皮、叉烧、骨头汤

传播点:桂林的名气

桂林米粉排第二,,现在开始研制预包装,大有与螺蛳粉齐头并进之势。原先的老友粉因为地域的局限性(几乎出不了南宁)已让出第二的宝座。

三、南宁老友粉

这个名字起得好像很有情感因素,南宁老友粉的来源是老友面,后来用广西人喜欢的米粉取代面。典故:上世纪三十年代,一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有几天因感冒没有去,周记老板十分挂念,便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗,送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增,他发了一身大汗,感冒也好了。事后老翁感激不尽,书赠“老友常临”的牌匾送给周老板,“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。

传播点:老友

在广西三大米粉中,老友粉的地位从最初的第一到现在的第三,有些江河日下的味道。老友的概念也难以让南宁以外的人接受,很多人听说老友二字一脸懵逼,都不懂这是什么样的粉。但是,老友粉毕竟是诞生在广西的首府,泛北部湾的城市中心,将来重新杀回第一的宝座也是非常有可能的。

四、罗秀米粉

因产于桂平市罗秀镇一带而得名。是桂平最著名的特产之一,被誉为“中国一绝”,但是绝在哪里,很多人也说不清。罗秀米粉的主产地为桂平市罗秀镇。

五、玉林生料粉

生料粉,俗称煮粉,是玉林独具地方风味的传统风味食品。起于民间,解放前就已出名。多数的粉摊是用铁制的水瓢锅,生料中包括:猪肝、粉肠、猪瘦肉等(下水)。感觉玉林狗肉粉应该不错,但是江湖上未见有动静。

六、钦州猪脚粉

是广西钦州名气最大的传统名小吃之一,猪脚粉是钦州名气最大的名小吃,俗话说;“钦州猪脚粉,神仙也打滚。”

七、防城港卷粉

北部湾经济中心的防城人喜欢吃卷粉,传为上世纪79年华侨从越南带回的做法与当地饮食习惯结合而来。

八、融水、融安滤粉

滤粉是现磨现榨现过滤出来的米粉,因这几年融安金桔的火爆,滤粉也跟着出名起来。乡民们每在赶街圩的时候

九、全州红油米粉

全州人喜欢吃辣,红油就是用辣椒炸出的油,广西的米粉种类中,能与柳州螺蛳粉比红的,全州红油米粉算一个。

十、宾阳酸粉

叉烧,叉烧,毫无抵抗力

宾阳在广西本身就因制造业而闻名,作为爽口消暑的夏日食品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。说到宾阳的小吃,那要数家喻户晓,驰名广西的传统特色小吃,宾阳酸粉,属于凉拌粉,把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里,配以叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜(有时是酸萝卜等)、花生米(或者油炸黄豆)、蒜末(香菜等)、生辣椒(生蒜米)等佐料,一碗色、香、味俱全的酸粉。在宾阳有着一句话:夏天吃酸粉,病猫东(普通话译:都)精神。

以上例举的是人们常见的广西十大名粉,事实上,在美食的历史长河中,广西人还发明了许许多多的粉:烧鸭粉、锅烧粉、脆皮粉、红薯粉(红薯做的粉)都很有名。

一碗好粉,关键在汤,柳州螺蛳粉、桂林米粉对粉汤的要求几乎是达到了“死缠烂熬”的地步,特别是柳州螺蛳粉,用筒骨、鸡骨架、螺蛳(石螺)、加以多种香料温火熬制好几个小时,骨肉的营养都熬进了汤里才肯罢休。所以我们看吃螺蛳粉的大多都会把汤喝干,冒着被红油呛到的危险也在所不辞,不少食客吃完螺蛳粉都是一把鼻涕一把汗,那大汗淋漓的酸爽……

柳州螺蛳粉是在广西所有米粉中率先开启电商战略的,也是率先走出国门的,靠的是柳州这个工业城市的强大的制造业,研制出了袋装螺蛳粉,在未添加防腐剂的情况下,保质期达到180天,使得螺蛳粉能够进入超市,漂洋过海。还有个重点就是柳州市政府给予了螺蛳粉的大力支持,使螺蛳粉成为柳州除了工业以外的另一张城市名片。这点是其他任何粉种都无法比拟的后台优势。

还有没有遗漏你家乡的米粉?有些米粉也挺好吃的,但是没有地域专属性,无法收录。

关注公众号,给我留言吧

哪个米粉是你心中的NO.1呢?



举报 | 1楼 回复