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好消息!遵义将举办首届冬至羊肉粉节!这个冬天不冷了!!!

遵义美食圈 2018-04-15 16:43:48

11月29日,遵义市烹饪饭店行业协会表示,

12月17至22日将在老城1935文化广场举办

“中国·遵义首届冬至羊肉粉节”。

遵义羊肉粉证明自己的时刻终于到啦!



为宣传美好遵义,扩大地方名优小吃羊肉粉知名度,在此活动节上,有30家名优羊肉粉经营单位(业主)现场煮制羊肉粉,活动采取餐饮专家团和市民品尝,对羊肉粉的肉质、粉质、调料选用、计量参数、口感等标准,选出“名优羊肉粉”。专家评分占50%;市民微信投票评比占50%。同时,在活动期间,该行业协会还将组织相关30多名专家,召开遵义羊肉粉传承研讨会。

同时,该协会也发布了遵义羊肉的新标准。



羊肉的新标准


用料讲究


选用的是本地生长的黑山羊,粉是手工制作的水粉以及选用本地辣椒。同时,烹饪技术也很讲究,羊宰杀后再骨肉分开,然后,把部分羊肉、骨头,以及老姜等料放入盛着冷水的沙锅中,大火炖煮,以筷子能自然插入羊肉内判断生熟度。随后,将煮熟羊肉捞出锅进行压榨,再切成片。

汤底浓郁


“羊肉粉味好不好,羊肉汤很重要”在羊肉煮透后留下的汤,在行内叫“毛汤或老汤”,往往好的汤都清而不浊,鲜而不腥。将这汤倒些出来,弄掉汤汁上浓厚油盖等就叫“清汤”。再加上店家自制的油辣椒,就叫红油,不论清汤红油,都各有风味哦!!

要求严格


遵义市烹饪饭店行业协会副会长王小华说,除选肉、食料以及煮制外,还有羊肉、米粉的分量,普通一碗卖价8元的羊肉粉,水粉在半斤左右,每斤生羊肉煮熟后有6两,只能配置10碗羊肉粉。这代表,我们能吃到的羊肉粉,将更用心,更正宗。

为什么冬至要吃羊肉粉?

老人常说只要“冬至进补,来年就能打虎”!今天冬至,您进补了吗?可是你知道为什么一定要特别在“冬至”这一天吃羊肉来进补呢?


因为冬天天气寒冷,湿寒之气就会带给人体的影响和一些小毛病,所以湿气重之人,会导致脾胃、心肺不好,更甚至于形成疮、包块、肿瘤。由于羊肉热量比牛肉要高,味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。

                                                           

米粉雪白滑爽、羊肉熟而不烂、汤汁更是鲜醇红亮,吃到口里辣香味浓、感觉油而不腻,口感清香味鲜,辣香汤鲜。


美味的东西这么多,可是对于遵义人来说,

羊肉粉的地位是不可撼动的,

冬至吃一碗羊肉粉,让这个冬季都温暖起来!!!


“中国·遵义首届冬至羊肉粉节”

时间:12月17至22日

活动地点:遵义市区老城1935文化广场。

羊肉价格:每碗售价统一为8元。

品尝羊肉粉时间:17日—22日上午8点—下午5点。

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