桂林米粉销售联盟

日食记|酸菜五花肉米粉

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  



酸菜五花肉米线

   

老看到福建人煮简单的海鲜面、面线、米粉类的东西。就开始喜欢上了这样煮米线。

或者说这样的煮法能更好的发挥米线的质感,也能带出更独特的味道。人家福建人可不一定这样煮,我只是受到启发,觉得这样煮的汤汤水水的是我喜欢的。


德国猪肘咸肉和酸菜是基底。

五花肉是我事先放盐、花椒、八角整块煮20分钟放冰箱备用的。忙的时候可以切片炒,也是快手五花肉的基础材料。

煮好的五花肉切片,厚度根据肉的软硬程度决定。我切的比较厚,大约0.8cm。这个厚度煮15分钟就可以达到软硬适中了。

热油爆香葱,放入酸菜炒香。然后两片咸猪肘和五花肉全部倒入锅里小火翻炒,加入适量的盐。等五花肉微微出油后倒入开水或者高汤,适当调节盐味。盖上盖子小火煮15分钟,放入煮好的米线,水开即可。



用食物记录生活






举报 | 1楼 回复