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一到冬天就特馋这道菜,每隔几天就吃一次,端上桌秒空!

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粉蒸肉是一道菜品,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜,下饭超级棒。


一到冬天Bella就特别的馋这道菜,总为了它总跑饭馆,后来经一位美食家指点,发现其实它的做法并不复杂,在家做就很方便,你也快去动手做一做吧!


粉蒸肉


食材准备:

五花肉、土豆、盐、大米、糯米、花椒、姜、葱、老抽、料酒、腐乳汁、豆瓣酱、豌豆粒


具体做法:

1、肉切薄片、姜切片、葱切段、土豆切块。



2、肉放在碗内,放盐、老抽、料酒、葱段、姜片、腐乳汁、豆瓣酱搅拌均匀,腌制2小时左右。



3、大米和糯米2:1,加花椒在锅内炒至金黄,放凉后,倒入容器内捣成粉末状。(也可以直接买粉蒸肉的粉,这个就是Bella酱的秘密武器了,炒出来的米粉会比较香)



4、蒸笼里面铺荷叶,先放土豆块、豌豆粒。



5、再将腌制好的肉片均匀裹上粉,放在上面。



6、最后再撒上一层豌豆粒,蒸笼下面放冷水,大火烧开,水开之后转小火蒸1个小时即可。



肥肉一戳就流油,配饭吃特别香,豆瓣的香辣融入一粒粒米粉里,吃到最后底下的土豆刚好解腻。


Bella用的豆瓣酱含盐,如果你使用的酱少盐的话,适当的加点盐,不过还是少量加盐,宁淡勿咸。



当然会有人说,花这么长时间去捣一个粉,用来蒸肉,不如直接买!是的,买来的当然快速简单,但亲手做的总是别有一番风味!


正是因为你在粉蒸肉身上耗费了时间,才使得这道菜变得更加美味哦~


- END -



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