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粉碎10大谣言!最有营养的鸡蛋吃法排行榜在这!

宝宝树孕育 2018-06-15 10:22:27

来源 | 科学家庭育儿(ID:kexueyuer2012


前段时间,一篇《8个月宝宝得了白血病,元凶竟是这种鸡蛋羹,好多家长还给孩子吃》引起了网络热议!


文中称白血病的元凶就是宝宝经常吃的开水冲蛋。



我们都知道,鸡蛋不仅营养丰富,还价格亲民,可树大招风,对鸡蛋的质疑是越来越多。


那么,开水冲蛋是否健康?那些“撞脸”蛋类,该如何给宝宝挑选?今天,我们就一起来看看吧!


宝宝的第一口辅食不是鸡蛋!


宝宝从妈妈肚子里带出来的铁只能维持4~5个月,第6个月开始,铁储备告急。


蛋黄中铁含量不低,为6.5mg/100g,可其中的卵黄高磷蛋白会影响铁的吸收,所以,靠蛋黄补铁的意义并不大。


根据《中国居民膳食指南》,宝宝的第一口辅食首选富含铁的婴儿营养米粉


那么什么时候开始吃鸡蛋?在宝宝添加营养米粉之后,就可以开始吃蛋黄,从1/4或1/8个蛋黄逐渐添加至整蛋。


鸡蛋这么吃更有营养!


除了补铁效果不是很好之外,鸡蛋的营养价值是不可否认的!


1

蛋黄比蛋白更有营养吗?


蛋黄和蛋白都吃,更有营养!



鸡蛋中的蛋白质主要都在蛋清里,而脂肪和其他维生素、矿物质全部集中在蛋黄中。


因此,尽量不要让宝宝养成挑食的习惯,不然实在是亏大了!


2

煎、炒、煮,花样烹饪哪家强?


只要是蛋类都有营养!


鸡蛋营养的保留程度,主要在于是否新鲜,采取了什么样的烹饪方式。


白煮蛋营养保留近100%,食用后吸收率也很高,煎蛋和炒蛋花的营养流失率在40%左右。



3

红皮比白皮鸡蛋更有营养?


红皮和白皮鸡蛋,都是好蛋!


蛋壳上色素的颜色,首先取决于母鸡的基因型;其次与母鸡饮食、健康等后天因素有关。


蛋黄、蛋白形成于蛋壳之前,蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养成分。


4

土鸡蛋蛋黄更黄,营养更高?


很多宝妈认为,鸡妈妈吃的是纯天然的食物,生的鸡蛋更具营养价值。真相呢?

营养元素营养成分比较(每100g)
土鸡蛋普通鸡蛋
蛋白质14.4g13.3g
76.0mg56.0mg
维生素A199.0μgRE234.0μgRE
核黄素0.2mg0.3mg
11.5μg14.3μg

土鸡蛋的蛋白质和钙含量高于普通鸡蛋,但普通鸡蛋的维生素A、核黄素和硒含量更高。


所以他们各有各的优势,给宝宝勤换着吃,才能保证营养均衡。




5

乌鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋大补吗?


实际上,乌鸡蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等各种蛋类,营养成分虽有所差别,但大同小异。


但为什么卖得更贵?不是营养价值更高,而是物以稀为贵!


经济条件允许的话,可以给宝宝轮换着吃;对鸡蛋过敏的宝宝,可以尝试鹌鹑蛋、鸽子蛋。


6

每天多吃鸡蛋好不好?


任何食物都不宜多吃,宝宝每天吃1个鸡蛋就好!


如果宝宝不爱吃鸡蛋,1~2个鹌鹑蛋或30g红肉作为替代品也是不错的。


如果把鸡蛋及时放入冰箱,第二天吃是可以的,但前提是全熟蛋。


宝妈关心的常见问题!


1

宝宝感冒、发烧时可以吃鸡蛋吗?


可以!鸡蛋的消化率和吸收率都高,营养成分更易被吸收。


宝宝生病期间胃口不好,如果喜欢,吃易消化的鸡蛋羹、白煮蛋是没有问题的。


2

买完鸡蛋需要清洗吗?


① 存放前不要清洗。清洗鸡蛋会破坏鸡蛋壳上的膜,细菌易进入蛋内,因此,用水洗过的鸡蛋不宜保存。


② 冷藏时,较尖的地方应冲下放。鸡蛋的摆放一定要大头向上,在冰箱内,鸡蛋最长可存2个月,但10天内,鸡蛋的品质最好!


问题来了!文章开头的说法到底正不正确?


开水冲蛋能否引起白血病?

白血病的重要病因与病毒、化学、放射及遗传等四类因素有关。开水冲蛋可能会仍然残留沙门细菌,感染后会出现呕吐、腹泻、发烧等症状甚至死亡,但不会引起白血病。


不过,开水冲蛋确实有风险,要想充分杀灭细菌,需要把蛋中的每一个部位都加热到71℃以上


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