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又到一年摘艾草、做艾米果的时候了,控制好口水不要哆哆跌哦~

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“岁岁春草生,踏青二三月”。在这春暖花开的踏青时节,珊珊刚刚吃完几个香香的艾米果,便马上想到和朋友们一起来分享这特色美食了……



首先,艾米果的由来,有什么特殊的故事,你知道吗?

传说晚清时期,有个姓艾的女人,人称艾嫂,搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客,就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市,哪知这玩艺竟清香可口,色似翡翠,一时门庭若市,供不应求。一日,一儒者慕名而来,品尝后称赞名不虚传,遂问此品何名,艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的,便风趣地说:"我替你取个名吧。"艾嫂点头应允,儒者戏说:"这玩艺既是艾叶和米粉做的,又形似你艾嫂,就叫它'艾米果'吧"!在座顾客听后一齐拍手叫好。从此,"艾米果"这道点心就成为春季应时佳点。


艾米果是江西赣南的一种特色小吃,像吉安的遂川、万安、泰和、吉水和赣州的赣县、兴国、安远等地方都会弄。做法不一,但大致相同,尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物,清明时节,是这种草长得最好的时节,也是吃艾米果的旺季。在我们那边,从元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果吃,一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草,当天晚上就做,艾叶草不宜放置,只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的。此品表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。不仅风味独特,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健之功效。


接着,艾米果做起来!


第一步,艾草洗净控干水。


第二步,淹菜洗净锅里炒干水份待用,荞子、香肠、豆干、冬笋去皮去兜煮好后都成切丁,姜和干辣椒切成末。

第三步,热锅放油,放香肠,炒出油后放冬笋,放淹菜、姜、干辣椒,然后放入少量的米酒,最后放荞子,炒匀出锅待用。

第四步,锅内放水,水开后放入艾草放碱大火煮15分钟左右。

第五步,把煮烂的艾草捞起控干水和面粉一起搅匀,然后揉成面团。

第六步,将面团揉成小团,擀成厚薄适中的米果皮。

第七步,用面皮包馅,两侧捏起来,捏成麻绳形状。


最后,水开后上锅蒸15分钟,小伙伴们,开吃!


伙伴们学会怎么做了吗?赶快纷享给朋友们约上三五好友一起去摘艾草,做艾米果吧~欢迎留言流口水~


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▍内容来源:网络,图片/视频摘自网络、南康生活网

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