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老板别上酒!我就想好好吃碗米粉丨方舆射洪

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文丨文小灰

◎来源方舆射洪

射洪日记,小城心事;AM7:00, Oct.11, 2016




米粉配鸡蛋,这叫产业升级;

米粉店开始卖酒,总觉得倒退了一步。


又一家米粉老店沦陷了,他们从一个门面做到两个门面,在发展的十字路口,终究还是没有抵挡住酒水和卤菜高利润的诱惑,米粉沦为了配菜;最让人感到绝望的是,米粉的口感和量都大打折扣,他们更乐忠于转手一下就可获得丰厚的酒水,这些东西顾客自己就能开,这可比卖一碗米粉简单多了。


和前些年富人们趋之若鹜的砸向房地产颇有些相似,什么赚钱来得快就投什么。




5、6年前,这也差不多是房地产的最高峰前后,房价从3000左右,眨眼的功夫就蹿到4000多;然后射洪的米粉店和面馆开始尝试售卖酒和卤菜,就在很短的时间内,酒和卤菜的风头完全压过了他们原来维持生计的核心竞争力——米粉和面;而“新贵”卤菜和酒的口味几乎千篇一律,肯定是比不上人家专业做卤菜的,而这些米粉店原来精心调制的炒料悄悄变味了,也难怪,因为配菜的地位向来如此。


这种风气慢慢向金华、柳树蔓延,你想要安静的吃一碗喷香米粉的愿望就快破灭了;店家们也在想,投到房子里的钱,总要想办法整回来才行。


射洪米粉做得最专注的,可能要算是太和三幼旁的XX小吃,即便是每天早上9点钟以后,依然需要自己排队、交钱、领米粉,老板带着疲倦的面容麻木的收着钱,虽然他卖米粉已经卖到想吐,但好歹还是专注于此;你看,事实证明,精细化的才是长久的,你卖酒我也卖酒,你卖卤菜我也卖,最后去哪不是一样?


好怀念以前专心改进米粉口味的小店,但他们早已被酒精麻痹了;昨天早上我在紫薇路遇到了一家新开的面馆,他们主打的是小面配爆炒,我真的凌乱了,面的味道暂时还行,生意好了就不知道了。


射洪的房价停止扯疯之前,还能不能好好的吃碗米粉啊。





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