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写给米粉的情诗 又谈玉林粉店

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        熟悉我的人,都知道我对米粉的喜爱。更熟悉我的人,知道我对有一些粉铺的偏爱。作为出生长大在长沙的老口子,长沙米粉之于我就是一剂柔软香滑的抚慰。想起曾经爆推过的矮子,邋遢粉铺,在那里见过已经走失远方的同事、喜欢的朋友、同好的陌生人;而更多的时候,面对七八点下班后不愿将就吃饭的自己,游魂一样又走到了熟悉的粉铺,一边默默专心吃着粉,一边跟邋遢老板策几句闲谈当做最佳调味品……说句题外话,矮子跟它年久失修的味道一样,已经成为了我粉铺排行榜里的过去。而玉林粉店因为便宜好恰(好吃),因为老板好打港(好说话),因为开店近30年始终如一的味道,因为若有似无像小时候走在街巷里的氛围,已经成为了我想要毕生迷恋的新欢……

        玉林粉店的米粉是从“优秀粉铺标配”南边银洲米粉那进的货,软软糯糯的粉就像湘江绵长的江水,弯弯曲曲绕啊绕,饱含着清晨里热气腾腾的生活气,一晚细细炖来的喷香肉汤绝对让你欲罢不能。再配合着清淡榨菜丝和来玉林必放的油醋姜,搞一点点青红辣椒丝进去……于是,所有昨夜失眠的痛苦,得不到与倒不得,人性里各种比较挣扎,你似乎都可以瞬间忘记了。

        有人跟我说没看到玉林著名的油醋姜,其实老板放在后面的架子上,一堆报纸之下容易让人忽略它犀利的美味。还有一些人说玉林的粉汤有点咸,解决板办法其实有两个:一、不要放腊八豆、酸菜那些容易抢掉米粉汤本身香味的东西;二、不要贪多加肉汤。像我这种人,总是贪心地跟老板娘说:“老板,多放点肉汤咯……"于是这一瓢再下去,汤更香了,肉更多了,吃到后面却必须得放一点点本地醋,化一化因为贪心,因为享受VIP待遇而带来的咸……:)

        我在想:最优秀的米粉和粉铺,理解着每个沉浮在欲望、中毒在心灵鸡汤里的离家灵魂;也理解着因为麻木疲惫因为无章法因为刚硬因为戾气而不得不暴走长沙街头的本地灵魂……如果没有像玉林这样的粉店,没有这些坚守着味道的手艺人,没有那一瓢肉香满满的汤,我又能给谁写一首关于长沙米粉的情诗呢?




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