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一碗米粉3家店即估值过亿,米粉创业还有大机会?

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楼主
  
新势力点评

  米粉似乎真是个不错的单品。人人湘接受了不小的投资,而广州的俏凤凰,仅仅开了3家店,估值也已经过亿,并已经接受第一轮的天使投资。


  好吧,小编其实说过多次。桂林米粉、沙县小吃,等等都可以有2.0升级版。大众化的餐饮品类+良好的品牌运营+强大的管理团队,将能够支撑一个不小的餐饮企业。


  与其挖空心思做所谓的时尚餐饮,不如立足大众餐饮品牌化,好日子有得过呢。


导读


8月中旬,世界中国烹饪联合会最新发布了2015年下半年餐饮发展八大趋势,其中,指出,“小而美”的餐厅将继续盛行,而单品打天下会成为一个特色。

  

笔者发现,自6月份以来,一家爆发力十足的米粉店——俏凤凰,不断席卷广州各个商场,如花城汇、中华广场、岗顶百脑汇、西城都荟…所到之处,皆人气蹿升。作为新兴中式快餐品牌店,俏凤凰在面对市场上竞争激烈的同类品牌,也开始与大家近身肉搏。

  

据俏凤凰副总裁兼全国开发总监蔡先生介绍,目前,俏凤凰已在广州开出5家分店,还有4家正在装修中;3家店时就估值1亿元人民币,并已接受天使轮投资。


到底是一家怎样的米粉店,做到这么大的商业价值?




把米粉形象品牌化


据悉,俏凤凰由创始人吴天真于2011年所创立,主打湘西苗家的特色牛肉米粉,在开出第2家分店以前,俏凤凰沉淀了近3年,而第2家到第5家,则只用了1年时间,到2014年时,俏凤凰成为了第一家被估值超过1亿的广州米粉品牌。


事实上,在很多消费者眼中,一般的米粉店给人的印象都是颜值低、卫生不放心、没有形成品牌的街边小吃店。而俏凤凰,为了打破大家固有的想法,决定要做不一样的米粉店。



在考察了长沙米粉、常德米粉、湘西米粉、衡阳米粉等多流派的湖南米粉后,俏凤凰最终决定选用了最钟爱的湘西米粉,希望能把这种苗家美食带到全国各地。


其次,为了给消费者打造一个拥有更好体验环境的米粉店,俏凤凰在装修设计上也作了一番改变。店里融合了多种苗族元素的设计,如苗家银饰吊坠、苗家头饰等,使得用餐环境不再嘈杂脏乱,而变得舒适文艺,干净雅致。


翻台次数超17次

但随着租金成本高、人工成本高及市场竞争激烈的情况下,快餐品牌若要保持盈利,必须要维持较高的翻台率。据蔡总表示,俏凤凰花城汇店,翻台率最高能超17次,日坪效超过麦当劳1倍,达到了244/平米/天。



对此,俏凤凰方面表示,这主要得益于他们核心的产品,以品质和性价比作为竞争力。据悉,俏凤凰坚持每天用筒骨现熬第一锅汤底,坚持只采用湘西本地高山水酿米粉,以保证主打产品品质。


计划3年50+家,5年200+家门店

创始人吴天真曾表示,如今是餐饮竞争最激烈的时代,但也是最好的时代。因为自媒体的诞生,让信息传递彻底扁平化、碎片化,过去的品牌要想让众人知,得花钱投广告,只有广告买得越多你才可能越容易被消费者认识。而如今,自媒体的兴起,让消费者回归“村落”时代,古老的“口碑营销”终于拨云见日。



据透露,俏凤凰要做牛肉米粉第一品牌,计划3年实现50+家店,5年200+家门店。



来源:赢商网

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