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花甲粉,没用锡纸,比大排档做的还好吃

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用料:花 甲,粉 丝,金针 菇,小米 辣,葱,姜,蒜,生 抽,盐,油,香 辣酱,糖,料  酒,鸡  精,水。

粉丝用热水泡一下,泡软。金 针菇去根,撕成小片,洗净。所有的配 料切好备用。

做法:花 甲买回来先用盐水泡泡,再让它吐吐沙,然后水倒掉,放两勺盐,用手搓洗花 甲,洗净花 甲表面的赃 物,放清水冲洗干净。

锅内倒油,油热后下小米 辣和生 姜、蒜末爆香。

加2勺香 辣 酱,炒出红 油。

倒入花 甲,加 料 酒去 腥,翻炒均匀。倒入生 抽、一勺糖、一勺盐、炒匀,加水烧开。

放入泡好的粉 丝和洗干净撕好的金针 菇,盖上锅盖焖煮两三分钟。

撒上一点小葱段,放一勺鸡 精出锅。

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注 意,肠 胃不好的人尽 量不要吃,如果实在是控制不知想要吃,就少吃一点,吃完后不要吃凉的东西,比如西瓜、凉水之类的,避免拉肚子。

花 甲一般卖 家都是泡在盐水里面的,有两根触角会伸出来,一碰又会缩进去,这表面是活的,买的时候尽量挑这个样子的。

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