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【健康】这才是山药正确的吃法!不愧是秋冬第一补!

金张掖妇女 2018-09-09 17:02:26


山药是常见的食补食材,营养丰富,能滋补健身、养颜美容,是不可多得的健康食品。




女性常吃山药,都有哪些好处呢?


1.缓解更年期症状

多吃山药可以舒缓更年期不适症状,山药中的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用,协助人体调节内分泌。


2.防止肥胖

山药高营养低热量,每100克可食山药中的热量仅为56千卡。此外,山药还能减少皮下脂肪的堆积,所以适量吃山药可以预防肥胖。


3.增强骨骼

山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质,让软骨具有弹性,同时能增强骨骼强度与密度,故骨质疏松者可以多吃山药,预防和改善骨质疏松。 


4.心血管保健

山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度,所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀,预防心血管疾病。 


5.降血糖


山药中的杨梅素是辅助调节血糖的重要成分之一,而且山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,有降低血糖的作用,所以糖尿病患者可以多吃山药来降低血糖。


6.健脾胃

山药中所含的淀粉酵素、多酚氧化酵素等物质,有利于脾胃消化吸收,是一种平补脾胃药食两用的佳品。 


7.润肺止咳

山药有润滑、滋润的作用,性平味甘,入肺经,可益肺气,养肺阴,治疗肺虚、痰嗽、久咳病症。




怎样做山药才好吃?


红烧肉炖山药



原料:五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒


做法 : 

1.将五花肉和后尖肉洗净,切块

2.山药洗净去皮,切成滚刀块

3.把山药下入油锅煎成金黄

4.把肉焯一下水,捞出备用

5. 锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒

6.加入葱姜和八角、桂皮、辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄

7.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色

8.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀

9.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟

10.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可


日式山药饭


原料:山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇(或用其他小菇代替)适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花少量、芥末少量


做法:

1.把山药去皮,然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊

2.把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里,再加进几滴酱油调味

3.用筷子把调好味的山药糊打匀

4.把适量木鱼花放进平底锅里加热

5.盛一碗煮好的米饭,把山药糊浇在饭面

6.把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好,还可以再加1只小鹌鹑


蜂蜜山药糕


原料:山药、大米粉、牛奶、枸杞 、黑芝麻、蜂蜜


做法:

1.山药削皮洗净切小块

2.用料理棒打成浆;加入牛奶、蜂蜜

3.筛入大米粉;搅拌均匀;容器内壁抹一层薄油

4.将拌好的米粉山药糊倒入容器中,撒上枸杞,放入蒸锅,蒸30分钟

5.出锅后,撒上黑芝麻,再淋上蜂蜜,趁热吃口感较好


山药糕


原料:山药500克、面粉150克、澄沙馅250克、京糕250克、白糖250克、香精、红色素、绿色素各少许


做法:

1.把山药洗净,上屉蒸烂,晾凉

2.把面粉蒸熟

3.把白糖分成两份,一份加红色素拌成粉红色糖粉,另一份加绿色素拌成绿色糖粉,在拌糖粉时少许香精

4.将蒸好的山药剥去外皮,搓成泥状,加50克熟面粉,揉成面团,再分成两块

5.取一小块山药面团,擀成13厘米见方的块,再把澄沙馅擀成同样大小的块,放在山药面块上

6.把京糕切成3毫米厚的片,铺在澄沙馅上面

7.把另一块山药面团,擀成同样大小的块,放在京糕片上铺平

8.改刀切成同样大小的两块,将其中的一块撒上粉红色的糖粉,另一块撒上浅绿色的糖粉

9.把红、绿山药糕拼好,切成4条,再把每条各切成5块,即可上屉。


拔丝山药


原料:山药、绵白糖、生粉、植物油


做法:

1.山药去皮切滚刀块(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)

2.用清水泡洗山药块,沥干水分

3.拍上少许生粉

4.锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块

5.炸至脆硬时捞起沥油(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)

6.盘内抹少油防粘

7.另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3

8.待糖溶解,继续搅拌

9.待糖浆变稀,色泽淡黄(千万不能温度高了,就功亏一篑了,糖就会变苦成焦糖了)

10.迅速放入炸好的山药块

11.关火翻炒均匀即可


椰汁蒸山药


原料:山药500g、椰汁200g、枸杞5g


做法:

1.枸杞用水泡一下,山药去皮切条放入盐水里备用

2.深盘子里码放好山药,再倒入椰汁

3.撒枸杞。上锅蒸10~20分钟

4.装盘后撒白砂糖


脆炸山药卷


原料:山药400克,椰蓉100克、威化纸1张,白糖20克、炼乳20克、色拉油200克


做法:

1.烧一锅开水,先将山药煮一下,然后去皮,手就不痒了

2.鸭蛋放笼里蒸熟

3.山药切成条,倒入油锅中炸至金黄色,捞出

4.鸭蛋蒸熟后,取黄,用刀碾成末

5.锅中倒一点点油,先炒蛋黄,再把山药下锅

6.加盐、糖,翻炒至蛋黄裹在山药上

7.炒匀后就可以出锅


山药食用禁忌 


山药具收敛作用,可止泻,所以习惯性便秘的人不宜多吃山药; 


山药的含钾量非常高,肾功能不好的人,钾代谢能力比较差,所以不宜吃太多山药。 



来源 |综合网络