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艾糍的做法,自己动手更有味哦!

罗定同乡汇 2018-06-07 14:23:23


艾草对女性是非常好的天然妇科良药,艾草其实有很多品种的,有分田艾、黄艾、五月艾等,它有暖胃、温经、逐寒湿、止冷痛、镇咳及祛痰的功效。

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艾糍&春天的味道



艾糍材料


糯米粉200g,粘米粉100g,新鲜艾叶100g,白糖适量(黄糖也可),清水。

甜馅材料:花生200g,黑芝麻100g,白糖适量(甜味根据自己的口味来增减),椰蓉50g。

咸馅材料:猪肉碎,萝卜干碎,香菇碎,三者炒熟。或加些虾米、花生亦可。




艾糍做法
1

    取新鲜艾叶,摘除骨枝部分,只要叶子,泡洗干净之后放入煮开的水里烫2分钟,如果想要保持叶子的嫩绿色,可以加入一些碱水,这样可以使保持艾叶的颜色,不至于被烫黄,但碱水也不适宜太多,一点就好。




2

     烫好的艾叶沥干水,用清水冲洗干净,再挤干水分,接着用刀剁碎备用。





3

    煮好糖水,放凉到50-60度备用。糯米粉和粘米粉混合在一起,然后倒入糖水,搅拌成一团团后,再加入艾叶碎,接着用手揉成大面团状。面团在室温放置半个小时后,分割成多个小面团



4

  取个小面团按压成窝状,然后放入花生芝麻馅料,再慢慢用虎口收紧接口,搓圆后抹点油在面团上,放在处理过的蕉叶上。(蕉叶洗干净,烫过消毒再用,也可用粽叶、柚子叶等。)






5


  放入蒸锅里,开水上锅,中火蒸12—20分钟。






加了少量的粘米粉感觉艾糍更加柔软,喜欢糯糯的口感可以全部用糯米粉制作。


想面团不粘手,可以抹些花生油防粘。




【小窍门】

1、艾糍又叫清明果、青团,因各地习俗不同,艾糍的做法也不相同,基本上都是用糯米粉和艾叶为主料揉搓蒸制而成。
2、艾糍的馅料繁简由人,有心思的可以自己做花生芝麻馅。
3、艾糍趁热食用,一旦变凉口感就较硬,可以隔水清蒸至软熟再食用。
4、艾糍适用于虚寒性出血及腹痛,对于女生虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效。
5、艾糍虽然好吃,但多吃容易消化不良,切记不能贪吃,而且阴虚血热者慎用!


(本文来源网络)