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北大毕业后,我选择卖米粉

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楼主
  

  2014年,即将结束在北大的硕士学习生涯,也面临着毕业选择的我,选择了开一家米粉店。就像《寿司之神》里卖了一辈子寿司的二郎,因为尊重职业,所以获得他人的尊重,大概我的人生目标就算是实现了。


  我最后联系到了三位朋友和我一起来做这件事情,这也让我很受鼓舞与感动。这个团队里,有硕士、有MBA(工商管理硕士)、有公务员,我们经营米粉,也经营一种生活方式。


  本科时我已经经营过两家小餐馆,开小餐馆的经验是有了,这一回能不能做出一点不一样的东西来还是个未知数。


  不得不提的是,雕爷牛腩、黄太吉这样风头正劲的用互联网思维操作的餐厅给了我很大的鼓舞与启发。但在实地吃过雕爷100元一碗的牛腩饭和黄太吉十几元钱的煎饼果子后,我发现前两者运用所谓的互联网思维,只是通过强营销提高了顾客的期待,并没有在实质上改善顾客体验,同时顾客还需要为营销成本付账单。


  互联网思维做的产品,本质上是一个快的、爆炸式的东西,而餐饮实际上是一个慢慢积淀的东西。这两者综合在一起,快慢之间,容易脱节。


  在餐饮业和互联网之间找一个平衡点,我认为关键在于卖什么产品:有没有一种容易标准化操作、能够代表相当一部分人的口味、蕴含了我们的文化传统与内涵的食物?最后,我想到了常德牛肉米粉。


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