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专访 | 连续九年创业,这一回他决心要把江西米粉带到全国各地

创业在下沙 2018-06-04 07:32:35


 老俵兄创始人  杨仁军


 “我是江西人,小时候父母外出讨生活,家里几个姊妹都是相互照顾长大,当时日子过得非常辛苦,常常是上顿将就下顿未知的状态。每个月最开心的就是吃上一碗奶奶做的骨汤米粉,这个儿时温暖的味道让我深深印在脑海里。杨仁军回忆道。

 

  “北人食面,南人吃粉,江西米粉拥有两百多年的历史,每一位土生土长的江西人也都有吃米粉的习惯和爱好。

 

然而江西米粉在外的名气并不大,漂泊在外的江西游子往往很难尝到正宗的家乡味。

 

因此老俵兄成立的初衷就是希望把米粉带出江西,不仅带给难归乡的亲人们,也带给天下的有缘人,和更多人分享这样一种温暖的味道,让忙绿奔走在城市间的漂泊人爱上这种安定的味道。

 

01

九年艰辛创业未曾止步


2007年,18岁的杨仁军放弃了家人口中稳定工作是金饭碗的教导,只身一人来到杭州。

 

没学历没经验,他从服务员做起,后来干销售跑业务。顾往昔,在一个陌生城市每天骑行50公里以上,无论日晒风吹、骤雨滂沱。各个公司、写字楼、居民所……只要能走到的地方都有他的身影。所以说知识、机会从来都不是等来的。从一无所知到团队标杆,他靠着自己的满腔热情和勤奋坚持做到了。

 

2008年年初,毅然决然地辞去工作,转身开始自我创业。他做起了小老板,在一年半的时间里开出了三家电脑店,凭着24小时的细致服务收获了一大批忠实客户。

 

后来面对互联网的冲击、面对持续的价格战,生意遭遇了巨大的挑战。

 

到了2010年年中,他被迫转型做了电商。网店自然与实体店有着许多的不同,摆在他面前的挑战继续升级。煎熬了一年多,项目亏损巨大,几个合伙人都损失惨重。这一次的创业经历也让他深刻地意识到了团队的重要性:你不是一个人在战斗。

 

2012年,移动互联网来了,市场的变革又让他搭上了这趟末班车。经历教人成长,比起过去的冲动和肆意,他开始变得更稳妥、更善于分析和思考,报了各种培训班和商学院学习互联网知识,也更加关心身边伙伴的想法,更加乐意和他们分享自己的经历。所以在接下来的三年多的时间里,他慢慢沉淀下来,踏实地践行着内心的愿望:做公益、陆陆续续帮助几十位创业者创业……

 

连续创业九年,经历过从01,也经历过从10,他说自己痛并快乐着。

 

02

背负着家乡的味蕾,行走在异乡

 

离开家乡,也许才会明白那一碗米粉的意义。

 

熬煮十几个小时的筒骨汤被大勺轻舀,浇在煮熟的米粉上,碗里升腾起大股的白色蒸汽,香气、鲜味伴随着浓郁的汤汁一齐下肚,又在从心底里缓缓升起一阵子热气,这是杨仁军记忆里的温暖。

 

他愈发清晰地听到自己心底的声音,那份深藏在记忆里的味道时时涌动在异乡的梦里。他按耐不住它,他想实现它。

老俵是外省的江西裔对江西原乡人的称呼,是江西人表达友好的方式。而老俵兄是一种愿与天下有缘人结成兄弟的美好情义,这亦是开创这个品牌的最初衷。

 

杨仁军把老俵兄理解成自己的责任,是不辜负家乡美食养育恩情的责任,是希冀把记忆里的味道带到千家万户的责任,是尽力去帮助更多愿意奋斗敢于拼的人追逐梦想的责任。

 

03

无惧失败,唯有再战

 

万事开头难,现实总难轻易遂人意。对于一个餐饮行业的新生而言,使劲学习和不断碰壁总是相伴相生的。

 

2015年年底,开了第一家江西米粉店。由于早先做过电商、做过O2O项目,他一心希望以互联网思维去打爆一款单品。因此推出一元就餐的模式,希望吸引更多的客流量,开始反响很好,门店天天爆满。但是经营了两个月之后,发现二次回头率很低,面临严重的收支不平衡,被残酷的市场环境打压停业。

 

互联网思维就是能快速地赚取流量,但是靠这种方式吸引顾客,他们只是希望占便宜,而不是真正认可你的品牌。所以我取消优惠活动后,生意直线下降,最终不得不关掉门店。

 

其实杨仁军并非不认可互联网思维,只是一方面没有资本支持是玩不起烧钱模式;另一方面则面临有流量没平台,产生不了二次转化的问题,毕竟对于线下餐饮单店来说,还是先做好产品和服务本身才是关键。

 

虽然第一次失败了,但是杨仁军依旧不甘心,开出了第二家门店。这一次,他抛弃了噱头的成分,将产品的口味放在了第一位。

 

实实在在做菜品、做服务,各方面都尽心尽力,经营一段时间之后,也有了一定的口碑。但还是遇到了新的问题:这种模式下去,也许两年之后还能开出三四家门店;但是品牌做不大,因为无法标准化,无法快速复制。

 

今年年初,他主动放弃了第二家门店,并重新思考小餐饮品牌的出路。

 

04

和“老俵”们一起做一件有意义的事

 

接连两次的失败浇醒了杨仁军急于求成的心,他决定停下来,去静心反思、虚心学习、刻苦研究。

 

在接下来的六个月里,他回到家乡,潜心钻研原料,跟着老师傅交流学习,从制作米粉的每一道工序开始、到熬制骨汤、制作酱料等等学起;为了能顺应国内市场,他吃遍了全国的米线、米粉,寻找口味的相似和不同,深入研究更多的运营模式和管理方法。

 

每个环节、各类问题的发现和解决都伴随着脱胎换骨般的阵痛,但是这一次他拥有了更强大的自信。

 

他深信在这个叫嚣着情怀的年代里,支撑创业者走下去的是一份初心,一份值得人去尊重的执念。

 

每一个人都有追逐梦想的权利。杨仁军愿意帮助更多的年轻创业者成就梦想;同时他也希望和更多江西人一起传承发扬家乡的餐饮文化。

 

如果将每个人有限的力量聚集起来,我想会变得不一样。我真诚地希望老俵兄成为老俵们梦想的开始,成为江西创业者的家,成为家乡的独具特色的代表。我希望可以共同做这样一件有意义的事情:为自己,为家乡,为了我们。



 采访编辑:米线  



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