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湖南米粉vs.桂林米粉——旧金山/湾区新粉面馆探店之米粉篇

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福牛堂

150 W El Camino Real, Sunnyvale, CA 94087 | (408) 685-2524

试营业期间第一次来吃,生意很好很多人,当时人手不够,老板亲自上阵。点菜的时候只有这一个选择,于是要了一碗大的,一碗正常大小的牛肉粉。

麻辣牛肉粉

等了快半小时才吃上,肉是肉,粉是粉,汤是汤。肉的味道是非常正宗的湖南麻辣味,但是牛肉是用火锅肉片做的,肉质非常差,嚼起来很费力。汤是白开水,没有任何鲜美可言。粉是圆粉。用筷子把肉,汤,粉搅和在一起,还是觉得淡然无味。结账的时候一看,26块,有种被坑了的感觉。



上周听说有扁粉了,而且还提前跟老板预约了,确认有糖油粑粑,带着另一名挑剔的吃货,前去体验号称“湾区最正宗”湖南米粉店。这次点了红烧牛肉扁粉,红烧排骨扁粉,糖油粑粑,猪耳和猪手。

红烧排骨米粉

红烧排骨的味挺正宗,但是排骨原料不行。另外多付一美金,加了一份酸豆角,加一块五加了一个蛋。酸豆角这种随便免费加的配菜,居然收钱还只加了硬币那么小一撮。扁粉口感很好,宽度比湖南传统的短,但是能吃到湖南米粉的味道已经很满足了。汤头继续水准稳定的没味道,好在酸豆角带了点味儿,加上红烧排骨的汁混合在一起,味道还不错。

红烧牛肉米粉

朋友点的红烧牛肉米粉就惨了,还是肉是肉,粉是粉,汤是汤,完全无法融合在一起,就好像住在同一个屋檐下,各干各的。好在这次牛肉是真的牛肉块,不是火锅肉片了,可惜没炖烂,没有熬得软嫩的牛腩考验牙齿的咬合力,淡到清水的汤头挑战舌头的敏锐度。老板就不能炖一锅肉汤嘛。

酸辣米线

酸辣米线(是不是酸豆角米粉???酸豆角还挺辣,重辣)

糖油粑粑

一看每份有6个,还心下暗喜。但端上来定睛一看,像雪媚娘那么小。。。口感非常丝滑,好像是糯米粉搓出来的,不像正宗的糖油粑粑有嚼头和米香。糖油熬得不够浓厚,糖味有点奇怪。虽然跟正宗的弗兰味糖油粑粑有差距,但能在湾区吃到已经很开心了。

小龙虾

试营业期间吃粉因为等太久老板送了一小碟尝味道,做得很正宗。正式营业后菜单上可以选6只,10只,20只,不过价格偏贵。

猪耳朵

这次用餐唯一的惊喜就是麻辣猪耳味道很湖南,跟在国内菜场买的麻辣卤味极其相似。猪耳爽脆有嚼头,分量对得起价钱。

猪手

和猪耳朵是一个味道,可惜猪手体积太大,完全没入味。一份有3块,切的过大也不太好咬。


合味桂林米粉
261A 10th St, Oakland, CA 94607 | (510) 250-9333

(以下评论及图片由湾区吃货哈哈娜娜提供)

这家是oakland那家桂林米粉的分店。室内环境做的很不错,古色古香,无论是题诗,皮椅,墙上的画,还有相应电视对桂林米粉历史介绍,看得出老板真的很用心。笔者邀请了桂林人娜娜和南京人哈哈来试吃,不怕艰辛排队整整两小时,终于身心疲惫地吃到了一碗粉。在美帝大农村,能来上这么一碗能勾起思乡情的米粉也算给在外打拼的广西童鞋们最好的安慰了。

桂林卤粉

酸咸的卤汁浓淡适中,粉上面有豇豆,花生,和牛肉,略显单薄。米粉本身软硬适度,有别于吃过的其他米粉,蛮筋道的,比较讨喜。卤粉同时配有三样小菜:花生,半个卤蛋,和香菜。哈哈强调花生特别好吃,很有国内的炸花生的味道,好吃过黄飞红。一碗粉搭配着小菜吃倒弥补了粉本身单调的口味。

桂林一口粉

一口粉提供了五种不同口味的粉,每碗都是小分量,主要区别是配的肉食不同,有脆皮 叉烧 牛肉 猪肉 等,其余基本都放有豇豆和花生,口味类似,吃完有种一口气吃了五碗一样的粉的感觉。很适合第一次来的小伙伴,等了俩小时后不免饥肠辘辘什么口味都想试一下。

卤腐竹

卤腐竹可是正宗桂林人吃米粉时必吃的小菜。在桂林,米粉店也必卖卤味小吃卤腐竹可是和卤蛋,卤豆腐海带一样是头台。在合味桂林米粉见着这道小吃还是很开心的。不过可惜的是腐竹炸过再卤时过干了,卤汁浓郁的味道没办法渗进腐竹,也让腐竹变的难嚼,不推荐。

蝴蝶虾

这菜名听着倒是吸引人,但一上桌大家都傻了。6-7只虾干巴巴地躺在盘子里,顿时灭火,而且炸得略干,口味很一般,说不定自己从超市买炸虾半成品回家炸还比较好吃。性价比有点低,不推荐。


总体来说这家店性价比略低,人太多,服务务必要加强。店面等候区域占了几乎一半,导致等待时间拉长,完全可以再摆几桌,减轻就餐压力。地道桂林人娜娜的评价是粉的外形很不错,但味道稍逊,略显单薄没有层次。正宗的桂林卤粉主要靠卤水调味,卤水做的好,味道会比较香。整体来说桂林米粉外形做的是很不错的,味道稍显单薄少层次,有点有形无魂的赶脚,要是卤水香气再浓郁些,配料再澎湃些,相信小伙伴们排再长的队也甘愿啦。不过在美国,拿来一解思乡之苦,还是很不错的选择。


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