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据说这是全国最牛的米粉!重点来啦:新疆人爱米粉的历史根源戳开有解!

掌上乌鲁木齐去哪吃 2018-07-13 14:51:10

据说这里有全国最牛的米粉,

上过央视、参加过《天天向上》,

还要申请非物质文化遗产!

据说这米粉还和新疆有关系,

来这里吃上一碗,

还能找到新疆人为撒喜欢吃米粉的根源!

今天美食小编乐乐带大家到位于欧乐星城负一楼的南津市牛肉粉。津市牛肉粉味道鲜美,香滑不油,与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。湖南津市牛肉粉空降乌鲁木齐,也添加了美食新亮点。这么牛?快来尝尝吧!


一碗
在湖南的清真牛肉粉

据老板介绍,在湖南有一个维吾尔族村落,相传是左宗棠在新疆补充了不少兵员,整村整屯的征召,于是有了新疆部队。仗打完了,部队被调回湖南,新疆部队划分在桃源。为适应南方习惯,用北方饸饹面食法,取汉民手工自制米粉,配以清真牛肉汤汁臊子,形成最早之牛肉米粉。就是说牛肉米粉是新疆人发明的!


不简单的
牛肉粉

丨粉丨

要做成好的米粉,米和水的质量都是要求很高的。经过泡米、磨浆、舂浆、蒸砣、榨粉等工艺,才能做成圆润又Q弹的圆粉来。据乐乐了解,这家店大部分原材料都是湖南空运过来,坚持做到原汁原味。


丨牛肉、牛肚、汤丨

牛肚是手工清洗的,牛肉选用的是里脊肉,好的食材也离不开秘制的汤料。

据老板介绍,每天都是用牛肉和牛肉炖汤,里面加入中草药包一起煮来吊味,桂皮、砂仁、甘草、草果、山萘等几十种,既能去腥,又能提香。不使用任何添加剂!

嘬粉走起
炖粉、碗粉

据乐乐了解,湖南津市米粉有两种——炖粉和碗粉,一个人来吃碗碗粉,满足,二三人一锅炖粉,热闹!最重要的是很难得在乌鲁木齐能找得到如此地道的口味了。


丨炖粉丨

不要看炖粉食材简单,不出两分钟就上桌了,其实为了这一锅,大厨从洗牛肚、炖肉、熬汤,至少要6个小时以上。当锅翻滚起来,香味腾起,口水都要留下来了!注意:炖粉是特色小吃,不是火锅!先吃肉后吃粉哦~


丨先吃肉丨

牛肚弹牙,越嚼越香;裹满汤汁的牛肉,醇香鲜嫩。绝对不出两分钟,一锅肉就会被扫光!


丨后煮粉丨

吃完牛肉和牛肚后,把粉倒入锅里煮。在咕噜咕噜的响声中,产生某种曼妙的美食反应!

据乐乐了解,这种米粉是圆粉,比较有韧劲,可以边炖边吃,久炖而不烂。在慢炖的过程中,那浓厚的牛肉汤汁就全部融入到米粉当中,醇厚香辣,粉滑嫩弹牙,别有一番风味。


丨碗粉丨

碗粉上桌,满碗红油,粉上盖着牛肉片,五香味十足。卤蛋必不可少!用筷子挑起粉时,会隐隐闻到一丝香气,一筷子下肚,粉香滑不油,韧性十足,回味有牛肉的醇香。

五香牛肉,拌着米粉来吃,可谓是瞬间想闭上眼睛享受这一刻的曼妙。还有特制的豆腐,超级吸汤,满口爆汁。


环境
怎么样?

湖南津市牛肉粉,环境舒适时尚,不仅有高脚凳,还有大屏幕,随时可以嗨起来的节奏~在这里还可以了解正宗津市牛肉粉的历史,快来科普一下吧!


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去哪吃?
湖南津市牛肉粉

餐厅标签清真 、津市牛肉粉

电话0991-8888121

地址新华北路欧乐星城负一楼

   

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作者:曹乐、王静

去哪吃合作电话:15699166880

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