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最适合孩子吃的肉竟然不是猪肉

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宝宝开荤其实是个很大的问题,刚加辅食时还好说,按照各种白肉、红肉的顺序加一遍、自由搭配都好说。困扰的是在1岁以后,宝宝不再吃很多成品肉泥而是更多的依赖自制时,如何搭配着吃肉呢?


何时必须加肉?

如果半岁开始加米粉类的辅食,很快就可以尝试给宝宝添加肉类的辅食了。根据宝宝的消化能力,一般我们添加辅食的顺序为:强化米粉蔬菜水果白肉类红肉类带壳海鲜。

美国儿科学会(AAP)建议加辅食可以不遵从什么顺序,刚开始吃辅食就可以加肉。但《中国居民膳食指南》建议:从富含铁的泥糊状食物开始,逐步添加达到食物多样。AAP的建议是否符合我国宝宝的肠胃情况,或者你自己宝宝能否接受,都需要妈妈们自己考量。

无论如何,当宝宝添加过强化米粉,并且逐渐适应蔬菜水果后,就可以尝试开荤了。适时添加肉类辅食对宝宝的生长发育有重要意义,所以,千万不要因为宝宝不喜欢或者其他原因迟迟不加,而用其他食物代替,或者长期只加一种肉泥

儿科医生钟乐提到“缺铁性贫血影响孩子的智力和神经发育,但是在门诊见到的大部分7月的宝宝没有及时加肉,几乎都有贫血。”

肉食中含铁等多种营养素,富含优质蛋白质,拥有植物性食物和豆类无法替代的营养优势。宝宝长期不吃肉,容易使宝宝的体内缺铁,导致缺铁性贫血。另外,如果宝宝缺乏蛋白质,可能造成生长发育迟缓、免疫力低下等问题。6个月~1岁的宝宝,每日需要铁总量为11毫克,主要通过饮食中的肉类和含铁丰富的蔬菜、成品米粉获得。

吃哪种肉最好?

一般来说肉可分为三类:猪肉、牛肉和羊肉等;鸡肉、鸭肉和鹅肉等禽肉;鱼虾蟹贝类。根据肉的颜色也分为红肉和白肉两种,猪牛羊肉属于红肉,禽肉和鱼、虾、蟹、贝类属于白肉。

从蛋白质含量来说,牛肉蛋白质含量最高,其次是鸡肉和羊肉;从脂肪含量来看,海虾和扇贝脂肪含量最低(最好1岁以上添加);胆固醇方面,小黄花鱼胆固醇含量最低;鸭肉维生素A含量最高;扇贝铁和锌含量最高;海虾硒含量最高。

妈妈们经常会问宝宝到底吃哪一种肉最好?没有哪种肉具有绝对的优势,根据宝宝的实际需要来选择,按照宝宝的月龄和接受程度决定肉的品种和烹饪方式,搭配均衡比吃再多的三文鱼都有用啊。

肉肉要做成什么样?

初次给宝宝添加肉类辅食最好从质地比较稀的肉泥开始,辅食机、搅拌机的作用就能体现了,如果宝宝能够比较好地适应,接下来可以把肉泥质地做得稍微浓稠,随着宝宝咀嚼能力提高,可以过度到碎肉末,小肉块等。

开始不需要尝试过多,从一勺尖开始,逐步增加到半勺、一勺……如果宝宝在添加肉食的过程中出现如果出现湿疹、眼睛红、腹泻等现象,就要暂停此种食物。

对于宝宝的接受度来说,鱼肉最好先添加淡水鱼肉,然后再添加三文鱼、沙丁等海鱼肉

瘦肉好还是肥肉好?

小时候我们都听过一种观点,多吃点肥肉对智力好,多吃肥肉聪明。那给宝宝要不要也弄点肥肉吃吃?

其实肥肉中,特别是猪肥肉中含有大量的饱和脂肪酸,并不是优质的蛋白质,无论是成人、老年人都要少吃,何况是婴幼儿。所以,给宝宝做肉时,最好剔除肥肉。

这些肉适合做辅食

猪肉:选择猪大腿中间的肉或者猪里脊。

牛肉:选比较瘦的,有一些白色的脂肪线在中间也凑合,因为少量的脂肪让牛肉吃起来更软一些,纯瘦的牛肉往往不好烹饪成适合宝宝吃的性状。

后腿肚内芯部分,里脊。

鸡肉和鸭肉:鸡胸鸭胸,脂肪量比较低,含有很高的蛋白质,肉质比较细腻。

羊肉:羊肉整体质地细嫩,里脊、通脊、肩肉、后臀都比较适合。

宝宝应该吃多少肉?

这又是一个千古难题。大部分家庭不会上称称吧,大多是估算。但这里给大家提供一个权威数据。

对于1岁~3岁幼儿,应每月选用猪肝75g(一两半),或鸡肝50g(一两),或羊肝25g(半两),做成肝泥,分次食用,以增加维生素A的摄入量。

对于1岁~2岁幼儿,建议每日膳食可选蛋类、鱼虾类、瘦畜禽肉等100g,米和面粉等谷类食物100g~125g,用20g植物油烹制上述食物。

对于2岁~3岁幼儿,建议每日膳食选蛋类、鱼虾类、瘦畜禽肉类等100g,米和面粉等谷类食物125g~150g,用20g~25g植物油烹制上述食物。

(以上数据来自《中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南-中国居民膳食指南》,是目前国内最权威的膳食指南。)

注意,所说的50g、100g都是烹饪前生的状态下的重量哦。

1岁以下婴儿该吃多少呢?膳食指南没有给出明确的数据,妈妈们可根据经验和宝宝接受度来调整。

去腥才能更美味

一开始吃肉,有些宝宝是拒绝的,可能是不适应肉腥味。肉食都存在一定的腥味,1岁以下宝宝辅食中不应主动添加盐等调味品,那么应该怎么去腥呢?

生姜:将生姜切末,倒入温开水浸泡,用时放入泡好的姜汁即可。

山楂:在炖煮牛肉、羊肉等粗纤维肉类时,放入1~2个山楂,不仅可以起到去腥的作用,还有助于肉质更容易软烂。

浸泡:肉类中血水是散发腥味的主要来源,可将肉类切小块浸泡一会儿再制作。尤其是动物肝脏,同时还可将其中肝脏代谢后产生的有毒物质一起浸泡出来。


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