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盘点衡阳街角旮旯里的老字号米粉店,你去过几家? | 衡好吃No.1

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衡阳人的一天,是从米粉开始的!

洁白顺滑的粉浸满着香浓的汤汁卤汁

上面再铺上满满的盖码

放些辣椒油和葱末

一碗热气腾腾的米粉下肚,爽~

今天就给各位吃货们盘点衡阳老字号米粉店!


紫竹林


在湖南大概每个城市都有一碗“回家必吃的粉”,对于衡阳人来说,这碗粉就是紫竹林的卤粉。

小时候紫竹林是5块钱二两粉,现在涨价了变7块钱二两。一碗粉上虽然只盖几片牛肉,但牛肉都是黄牛肉,老板屋里自己用卤水卤好,是别家没有的味道。

店里所有配菜都是自制的坛子菜,豆干也是自己卤自,一缸卤水用尽心血,放了几十种药材每天数十小时不停熬制,卤香浓郁而不燥。

老板还特意加了清火的药材,让你一碗卤粉吃下去不会喉咙发干。

衡阳米粉少有炒码,以汤码、凉拌为主,每家的米粉都是手工制作的,厂家不同粉的口感也略有差别。紫竹林卤粉用的是粗圆粉,专门找厂子手工做的。手工米粉比较糙,做卤粉容易让卤汁入味。

地址:环城南路168号(有几家分店,可以自行百度地图)

营业时间:24小时全天营业


西湖鱼粉

紫竹林和西湖鱼粉各占衡阳米粉江湖的一半江山,衡阳鱼粉还曾上过CCTV的《中国早餐》,在外名气响当当。

西湖鱼粉一定要吃莲湖路的那家,年份最老口味最好。

还记得小时候店里就有鱼塘,鱼粉都是现点现做,下单以后师傅就从鱼塘里抓鱼,新鲜现刨。

西湖鱼粉第一点是,汤头呈乳白色,加上一点醋后再喝味道更鲜;第二点是分量足,基本上你把粉嗦完了,鱼片还能剩一小半。

西湖米粉选用的是手工细圆粉,久泡不发,越吃到后面越有味。

鱼头粉也特别走俏,因为一条鱼只能做两碗鱼头粉,去晚了就没有了。鱼头粉我最爱嗦鱼头里的骨髓,新鲜水煮的鱼头骨髓很嫩滑,还带一点点奶香味。

地址:青山街道莲湖路南华大学附属第一医院对面

营业时间:6:30~14:30(卖完即止)


无名杀猪粉店

先锋路上这家无名杀猪粉店已经开了几十年了,老板一家是郴州人,口音非常重,人也特别实在。

每天早上赶来这里吃粉的人络绎不绝,小小的后厨老板一家人手脚麻利的下粉收账加汤,忙而不乱,出粉的速度特别快。

一碗杀猪粉上盖满了猪肝心血和瘦肉,吃不饱的还可以卧一个荷包蛋。猪肝香气浓郁而不臊,猪心猪血都是现杀的,饱满又新鲜。

这家的杀猪粉和鱼粉,码子都会用大火过一遍油,让外皮微焦。所以比起西湖鱼粉,这家店的汤头味道会更加浓郁,带一丝辣味,嗜辣的人会很喜欢。

地址:雁峰区先锋路(爱民路穿出来斜对面)

营业时间:6:30~卖完即止

衡阳好吃的粉店没有个上百家也有个几十家,卤粉除了知名的紫竹林以外,红鼻子卤粉、地道战卤粉、张记卤粉也各有特色。

好吃的鱼粉更加数不过来,从雁峰区吃到珠晖区大概能吃一整年;就连一碗普通的碎肉粉生汆粉,衡阳的粉店也能做出花来:4块钱一碗,有碎肉有蛋片有木耳,吃的是几十年前的物价。

真材实料的汤底,柔绵劲道的粉

各种口味的盖码和随性搭配的调料

嗦粉时滋遛滋遛的声音实在是太美妙

生活在这座城市

每天都能吃到如此美味的衡阳米粉

真是太幸福了!




 


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