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母亲节快乐!为妈妈做几道菜

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一直以来是妈妈每天为我们做饭,母亲节快到了,我们也该让妈妈休息休息了,推荐几到适合妈妈吃的菜,回家动手做的看看。

紫薯松糕


原  料:

粘米粉(大米粉,是我自己做的)、糯米粉、冷牛奶、糖粉(白糖也可以了)、紫薯、椰粉(没有也可以不放)、模具。

松糕:

粘米粉(大米粉)、糯米粉、冷牛奶、糖粉、紫薯、椰粉(没有也可以不放)。

特  色:用中国人的方法做一款中国式蛋糕(献给母亲节)。

操  作:

一、做法:

  1、大米洗净,泡上15分钟,晾干,晾的很干哈,不能有一点水。

  2、用料理机打成米粉,不用很细很细,打两遍差不多了。

  3、米粉摊开放太阳底下彻底晒干。

  4、晒干的米粉,再次放入料理机中打上至少3遍。

  5、很细腻的要。


二、做松糕:

  1、紫薯去皮,切小块隔水蒸熟,捣成泥。

  2、紫薯泥过筛。

  3、将糯米粉、大米粉,糖粉、椰粉混合。

  4、过筛入紫薯泥。

  5、加入冷牛奶。

  6、一点点地倒入牛奶,边倒用手搅拌,让牛奶与粉充分混合在一起,并把凝成块状的粉球搓碎,这个过程要耐心点,一定要把盆里的粉都搓到。

  7、抓起一团粉,可以捏成团,但手一搓,粉团立即碎成散粉状,这样的湿度就OK了。

  8、搓好的粉再过一遍筛,筛子越细,最后做出来的糕就越密实;筛得粗,糕就会松一些。

  9、筛好的粉看起来细细松松的。

  10、模子里面可以涂一层油,我没有抹,所以有点沾边,把粉松松地散进模子。

  11、记住不要用手压,就很自然的撒进去,这样蒸出来的才会松软。

  12、模子装满后,用筷子把表面刮平。

  13、蒸锅中倒入水,放入蒸笼中,蒸30分钟,出锅脱模,高兴的话做一些装饰,注意水要放得多一些,保证有充足的水汽。        


红油肚丝


食材:

猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙


做法:

1)猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2)开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。

3)猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4)煮好的猪肚捞出过冷水。

5)猪肚切丝备用。

6)把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。

7)临上桌淋一茶匙香油即可。


三杯鸡


食材:仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

做法:

1)准备原料。

2)鸡肉切块焯水沥干备用。

3)半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。

4)倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。

5)倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

6)大火收汁,放鸡精提味即可。


珍珠丸子


食材:

肉糜200g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米 1小碗


做法:

1)准备原料。糯米用水泡三小时。

2)土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。

3)糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4)取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。

5)滚上糯米,沾均匀即可。

6)做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。

7)用香葱点缀上面即可上桌。


菠萝咕噜肉


食材:

里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量

做法:


1)准备原料。

2)里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。

3)切好的里脊,用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟,彩椒和洋葱切肉块大小的片,淀粉准备好。

4)肉均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。

5)入八成热油锅定型捞出复炸一次。

6)炸好的肉团备用。

7)锅里放油,炒彩椒和洋葱菠萝块。

8)均匀上油后放一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,搅拌均匀。

9)放半碗水化开番茄酱,熬一下至粘稠。

10)放入肉团,迅速翻炒均匀。

11)出锅放点鸡精即可。 


奶油霜康乃馨蛋糕


原料:

6寸蛋糕坯子一个,奶油霜300克,色素适量,淡奶油300克,白糖30克。

做法

1、烤好的戚风蛋糕放凉脱膜。

2、把戚风蛋糕片成三片。

3、拿一片放裱花台上,开始抹奶油。抹好一层后,放第二层抹,依次抹好三层。

4、最后上面和四周的奶油抹平。

5、奶油霜里面加上自己喜欢颜色的色素。

6、用玫瑰花嘴裱出康乃馨花朵。

7、然后把花朵放蛋糕上。

8、用绿色的奶油霜装上叶子的花嘴,挤出叶子装饰即可。


康乃馨花卷


原料:

面粉200克、淡奶油35克、蜂蜜35克、牛奶30克、酵母2克、黄金芝士粉5克

做法

1.所有原料和成稍硬的面团,放温暖处饧发;

2.取一小块发好的面团,搓长条后擀成薄片(也可以擀成大片,用刀切成长条);

3.取一条薄面片,捏成褶皱,卷成花心;

4.再取一条薄面片,捏成褶皱,绕花心外围卷出二层花瓣;

5.另取一条薄面片,切若干小段,捏成一个个花瓣;

6.把捏好的小花瓣,沾水粘在花苞周围,康乃馨生胚便做好了;

7.入蒸锅,再次饧发15分钟,中火蒸12分钟即可。


菠菜丸子汤


原  料:

菠菜150克、瘦猪肉150克、葱末3汤匙、酱油1茶匙、水淀粉1汤匙、姜末、盐、香油、鸡粉各适量。

  

操  作:

  1、将菠菜摘洗干净,切成4公分左右的段;将瘦猪肉剁成泥,加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲,再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。

  2、在锅中加入适量水和鸡粉,烧开后,改用小火,把调好的猪肉泥制成小丸子下锅,烧透烧熟,加适量盐调咸淡,最后下菠菜段,开锅即成。

  

贴士:

水淀粉要浓一些,或加入适量鸡蛋清;可留一部分葱末和香油,待出锅前点在汤里。


冬瓜排骨汤


原  料:

排骨、冬瓜、姜片、盐、清水。

  

特  色:

冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

  

操  作:

  1、排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用 。

  2、冬瓜去子(亦可不去子,子有补肝明目之效),切块状。

  3、姜切片,或小块姜拍松。

  4、排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味。


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