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大坡佬清明节炊饭团,熟悉的味道

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一提到饭团,大坡乡亲会立刻想到清明节,清明节是中国四大传统节日之一,很多大坡乡亲会从全国各地回大坡老家祭祖扫墓以纪念祖先


明天就是清明节了,香香的饭团,家的味道,你们还记得这个味道吗

记忆中,小编个人并不太喜欢吃饭团,但是这个味道却是最香,最地道,最回忆,最感动的;那饱满且雪白的大糯米,双手搓成球状,再抹上香油,简直是最美味的素食


要想炊出又好又香的饭团,离不开这个神器--饭甑


临近的节假日,大坡乡亲一有空就会在家做籺(籺,粤西家乡音读“at“)以下几种”at”都是大坡乡亲经常做的




艾籺每年的3月到5月正是艾草生长最好的时机,此时采摘的艾叶足够嫩绿,艾叶可做艾糍(粤西人叫“艾at”),其芳香且口感独特实是老少咸宜的健康绿色食品。大家还认识吗?田里,地里的艾草是个宝!


古粽籺流行于粤西的一种冬叶包裹糯米蒸煮食品。大坡人做古粽籺,看喜好放馅料,有的馅料少糯米多,有的馅料多糯米少,而小编个人最喜欢的就是放半肥瘦和河鱼一起做的。


碱水粽,广西,广东,福建一带知名的地方小吃,在每年的端午节最盛行,因为碱水粽色泽金黄,晶莹透明,适合冷吃,在夏季可做清凉解渴的食品。灰水粽也分甜、咸两种。咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅;而甜粽没有馅,比咸粽嫩软,以蜜糖、黄糖蘸来吃。


簸箕炊,是广东省粤西地区的传统小吃之一。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,将磨成桨的米粉于簸箕(或其他器皿)当中上锅蒸煮,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上秘制的酱料,香浓而又不腻,那种味道绝对令人难以忘怀。



寿桃籺,是广东比较常见的特色小吃。顾名思义,寿桃籺是做成寿桃形状的,有一个固定的籺模,里面雕刻出寿桃的轮廓及精致的花纹,做籺时把包好的籺往籺模里按,再倒出来时就成了背面平滑,正面饱满,就像一个大桃子从中间切为两半的样子。传统的寿桃籺,用树菠萝叶做托,还会用红纸在籺面上点上红印,以示喜庆。做寿、结婚、进宅等都有做籺分发给亲朋好友吃的风俗。



菜包籺,馅料多数咸的,用干净烫熟的大片生菜叶包住,再放进锅蒸熟,无须用汤煮。


糖心糍,高州一种传统的地方小吃。把糯米粉搓成粉坯,再把冰片糖粉和花生或椰子丝放进去,包成籺,直接就可以吃了,方便省功


水籺煎籺馅料多数咸的,可水煮,可蒸,可煎


还有和奶籺或其他籺,期待大家提供。。。。。谢谢你们的参与!





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