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多吃素菜身体好!这11样素菜,比肉还香,做法简单,快收藏!

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现在生活水平越来越高,大家也基本每天都会吃肉,其实荤菜吃多了不仅会腻,还会长胖,所以今天来教大家做11样超级好吃的素菜,让大家的饮食能够更健康更营养!

宫保豆腐

食材:

250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精。

做法:

1、豆腐切成丁备用;

2、调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好;

3、芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用;

4、炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出;

5、另起锅把调料汁倒入锅里;

6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

7、倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

软炸蘑菇

食材:

平菇 , 鸡蛋 ,土豆淀粉,椒盐。

做法:

1.鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀;

2.平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下;

3.捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块;

4.蘑菇入面糊中搅拌均匀;

5.锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开;

6.中火炸至秒皮硬,捞起控油;

7.待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘;

8.撒上椒盐,趁热食用。

番茄菜花

食材:

菜花,西红柿,盐,糖,番茄酱。

做法:

1、菜花分成小朵用淡盐水浸泡15分钟。

2、西红柿用刀在顶部切个十字口,划破表皮即可。

3、烧开水,把西红柿放水里烫半分钟左右。

4、泡好的菜花清洗一下,烧开水焯烫1分钟左右,捞出控水备用。

5、锅内放油,放入西红柿翻炒。

6、放入盐调味。

7、小火慢慢炒西红柿,直到西红柿变软炒碎,变成番茄泥最好。

8、放入糖调味,放入番茄酱调味。

9、放入菜花翻炒,炖至汤汁收浓稠即可。

松仁玉米

食材:

玉米一整根,胡萝卜一小截,黄瓜一小截,松子一小把,盐少许,食用油适量。

做法:

1、玉米,全部剥下备用。

2、松仁剥干净备用。

3、黄瓜和胡萝卜切小丁。

4、玉米和胡萝卜提前煮一下,放一点点盐,盐能很好带出玉米的清甜来。

5、煮好的玉米胡萝卜沥干水备用。

6、锅里放少量底油,放入玉米和胡萝卜翻炒。

7、黄瓜爱出水,最后放。

8、调入一点点盐,炒匀立即出锅。

素炒杏鲍菇

食材:

杏鲍菇:1个,青椒、木耳:适量。

做法:

1、杏鲍菇用手掰成瓣,然后撕成丝,青椒、木耳切丝。

2、姜切丝、干辣椒切丝,蒜去切碎,备用。

3、锅中倒入适量的油,把姜蒜干辣椒翻炒。

4、将备好的菜放入锅中,炒软,放胡椒粉、盐、再放少许耗油调味。

5、出锅放点味精、香油即可。一道美味的素炒杏鲍菇就做出来了。

素蠔油杏鲍菇

食材:

杏鲍菇,生抽,菇王素蠔油,植物油。

做法:

1、 杏鲍菇去头尾,竖切成大片,轻轻的打上花刀:先一个方向均匀的切几刀,再换一个方向来一遍就行了,注意不要切透。

2、取一个小碗,放入1匙素蠔油、1匙生抽和小半碗清水拌匀。

3、平底锅烧热,放少许油,把杏鲍菇一片一片的铺好,中小火煎1-2分钟翻面,煎至变软、出水。

4、倒入料汁,盖上锅盖焖煮3分钟左右,汤汁浓稠就OK了,装盘、浇汁即可。

素萝卜糕

食材:

萝卜丝1000g(去皮擦丝) / 粘米粉350g,红葱头适量 / 香菇10朵 / 盐 / 生抽 / 胡椒粉

做法:

1.萝卜擦丝,加盐腌制,挤出水分;

2.香菇泡发,切丝;

3.把粘米粉加入挤出的萝卜水当中,加入萝卜拌匀;

4.红葱头切块,入油锅炸制成红葱酥;

5.捞出,留底油,加青蒜炝锅,加入泡好的香菇翻炒片刻;

6.趁热倒入萝卜米粉浆中,加盐,白胡椒粉,生抽调味;

7.倒入容器,四壁抹油,大火蒸一个半小时,放凉后倒扣脱模;

8.取出待完全冷却后切厚片,可直接吃,也可小火煎下再吃。

蚝油辣炒茶树菇

食材:

茶树菇,生姜、水芹、小米椒,油、蚝油、生抽、水淀粉。

做法:

1、茶树菇洗净切斜段。

2、生姜切片,小米椒切段,芹菜切段。

3、坐锅热油,下姜片爆香。

4、倒入茶树菇大火翻炒。

5、倒入小米椒段和芹段。

6、加盐、生抽、蚝油调味,待茶树菇全熟用水淀粉勾薄芡即可。

虎皮青椒

食材:

300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒、1勺食盐。

做法:

1、将青椒洗净,去蒂滤干水备用;

2、蒜粒去外衣切成粒;

3、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮;

4、起皮的青椒铲起备用;

5、热油锅将蒜蓉爆香;

6、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

干煸四季豆

食材:

四季豆350g / 干辣椒6个 / 蒜2瓣,生抽10ml / 鸡精3g / 食盐5g / 植物油20g。

做法:

1. 四季豆洗净摘掉两头的老筋,摘成两段;

2.干红辣椒切成小段,大蒜切碎,锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油,烧热后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出;

3.锅留底油,将蒜末和干辣椒放入爆香,倒入四季豆,调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。

糖醋脆皮茄子

食材:

500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱。

做法:

1、准备原料;

2、茄子洗净刮去表皮,切成条状;

3、撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟;

4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水;

5、调成稀稠适中的面糊;

6、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊;

7、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸;

8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油;

9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升);

10、锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒;

11、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热;

12、料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。




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