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长山山药的7种正确打开方式

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红烧肉炖长山山药


原料

五花肉200g、猪后尖肉200g、长山山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

做法

1、将五花肉和后尖肉洗净,切块;

2、长山山药洗净去皮,切成滚刀块;

3、把长山山药下入油锅煎成金黄;

4、把肉用开水焯一下,捞出备用;

5、锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒;

6、加入葱、姜、八角、桂皮、辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄;

7、加入冰糖转小火,煸炒至上糖色;

8、烹入料酒、酱油煸炒均匀;

9、加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟;

10、加入盐和煎炸好的长山山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓稠即可。



日式山药饭


【原料】

长山山药1条、1只鸡蛋蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇(或用其他小菇代替)适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量

【做法】

1、把长山山药去皮,然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊;

2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里,再加进几滴酱油调味;

3、用筷子把调好味的长山山药糊打匀;

4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热;

5、盛一碗煮好的米饭,把长山山药糊浇在饭面;

6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好,还可以再加1只小鹌鹑蛋。



蜂蜜山药糕



原料

长山山药、大米粉、牛奶、枸杞 、黑芝麻、蜂蜜

做法

1、长山山药削皮洗净切小块;

2、用料理棒打成浆;加入牛奶、蜂蜜;

3、筛入大米粉;搅拌均匀;容器内壁抹一层薄油;

4、将拌好的米粉和山药糊倒入容器中,撒上枸杞,放入蒸锅,蒸30分钟;

5、出锅后,撒上黑芝麻,再淋上蜂蜜,趁热吃口感较好。



蓝莓山药糕


原料

长山山药500克、饼干适量、蓝莓果酱3勺、食盐少许、白糖4勺、糖珠少许

【做法

1、将长山山药洗净,去皮切段;

2、放入锅中,盖上盖子,水开后蒸至熟透,蓝莓果酱3勺加适量水调匀成酱汁;

3、将蒸好的长山山药取出放入容器中,用勺子压成泥状;

4、放入四勺白糖和少许盐,搅拌均匀,有结块的地方要捏散;

5、用模具在山药泥上切割成块,摆入盘中;

6、均匀地淋上蓝莓酱汁,用糖珠和饼干略进行装饰即可。



长山拔丝山药



原料

长山山药、绵白糖、生粉、植物油

做法

1、长山山药去皮切滚刀块;

2、用清水泡洗山药块,沥干水分;

3、拍上少许生粉;

4、锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块;

5、炸至脆硬时捞起沥油;

6、盘内抹少油防粘;

7、另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3;

8、待糖溶解,继续搅拌;

9、待糖浆变稀,色泽淡黄(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了);

10、迅速放入炸好的山药块;

11、关火翻炒均匀即可装盘。



椰汁蒸长山山药



原料

长山山药500g、椰汁200g、枸杞5g

做法

1、枸杞用水泡一下,长山山药去皮切条放入盐水里备用;

2、深盘子里码放好山药,再倒入椰汁;

3、撒枸杞。上锅蒸10-20分钟;

4、装盘后撒白砂糖。



红脆炸长山山药卷



原料

长山山药400克,椰蓉100克、威化纸1张,白糖20克、炼乳20克、色拉油200克

做法

1、长山山药洗净打成蓉,加入白糖拌匀,用威化纸包起,卷成卷。 
2、锅内加油烧至五成热,人包好的山药卷炸至金黄色捞出,放入盘中,撒上椰蓉,淋入炼乳即可。



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