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广州人会煮这五道美味的懒人菜吗?学会后完美解决正餐烦恼!

广州微生活 2018-09-10 17:44:56

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对于日日想自己煮饭仔

但係又无太多空余时间嘅街坊

蒸菜可以讲係一个十分好嘅选择

对于懒癌嘅街坊

蒸菜确实非常简单又省力

编君今日就为大家带来了5道蒸菜菜谱

懒人们接招吧!!


  

糯米蒸排骨

【配料】

排骨,糯米,甜酒酿,生姜,盐,生抽,老抽,胡椒粉

【做法步骤】

1、糯米洗净浸泡10小时,用之前沥水。

2、排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间注意翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。

4、取平盘铺上粽叶,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中,多余的糯米可以铺在上面,盖上粽叶。

5、用两根筷子压上,防止滴入过多的水蒸汽,蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5—2小时关火即可。


肉末蒸豆腐

【配料】

绢豆腐400g,肉泥150g,榨菜50g,油30ml, 生抽30ml,盐2g,葱姜

【做法步骤】

1、榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。

2、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。


蒜蓉蒸虾

【配料】

虾10只,蒜,盐,糖,麻油,鲜味生抽

【做法步骤】

1、处理虾:大虾先用水清洗,去须去脚,用剪刀逆剪去虾枪,拿出沙包,用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开,我选择片开,但如果怕危险剪开后背就行了。

2、处理蒜:拨蒜,拨2头出来,切成末,别太碎了,粗着点有口感,用料理机切更快。

3、蒜蓉酱:锅里放色拉油,多少蒜就放多少油,用体积算,如一碗蒜就放一碗油,油烧热,关火(关键哦,关火哦)下入蒜爆一下,因为关了火,所以马上降温了,然后在蒜油里调味,加入盐、糖、麻油、鲜味生抽,就成了蒜蓉酱。

4、蒸:将蒜蓉酱调均匀淋在虾上,入蒸锅蒸8-10分钟即可,蒸好以后撒些葱花,也不用呲油了,因为油都够了。


粉丝蒸丝瓜

【配料】

丝瓜1根,粉丝1小捆,茶树菇1把,姜末2大匙,油2大匙,生抽2大匙,盐0.5小匙,糖 0.5小匙

【做法步骤】

1、2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段,均匀铺在盘子底,浇上2小匙刚才调好的汁。

2、接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段,铺上粉丝上,当然如果有新鲜的茶树菇更好,再浇上2小匙调好的汁。

3、丝瓜去皮也切成段(先切成几段,然后竖着再切开,如果籽太多可去掉一部分籽)铺在茶树菇上,把剩下的调味汁浇上。

4、锅烧热下2大匙油,下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥,然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可。


粉蒸肉

【配料】

五花肉,大米,糯米,大料 2粒, 干红辣椒,花椒,桂皮 1小块, 酱油,料酒,甜面酱,红腐乳汁,郫县豆瓣酱

【做法步骤】

1、将大米、糯米、大料、干红辣椒、花椒、桂皮一起倒入锅中,小火加热干锅翻炒至米粒发黄,晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉(最好是小颗粒,不要打成粉末,如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒,也可以在搅拌前先将其挑出)

2、五花肉切片加酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱,拌匀后腌一会。

3、将打好的米粉和腌好的肉混合,使米粉全部沾在肉上。

4、将肉平铺在盘子里放入蒸笼(有荷叶就更好了),蒸约60-80分钟(蒸的过程中要注意下锅中的水,不够要及时添加以防干锅)